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Catchup caseiro

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Catchup caseiro

  1. 1 cebola pequena, cortada em quatro  
  2. 3 dentes de alho  
  3. 1 colher (sopa) de azeite de oliva  
  4. 1/2 colher (chá) de sementes de coentro  
  5. 1/2 colher (chá) de sementes de mostarda  
  6. 1/2 colher (chá) de pimenta chipotle em pó  
  7. 800g de tomates pelados  
  8. 4 colheres (sopa) de extrato de tomate  
  9. 1/2 xícara (chá) de água  
  10. 1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo  
  11. 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto  

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Catchup caseiro

  1. Coloque o azeite em uma panela grande e aqueça em fogo médio.  
  2. Adicione a cebola e o alho, mexa e deixe cozinhar por 3 minutos.  
  3. Adicione os temperos, mexa e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.  
  4. Adicione o tomate pelado, o extrato de tomate e água na panela. Leve para ferver. Espere reduzir pela metade, cerca de 20 minutos.  
  5. Adicione o açúcar mascavo e o vinagre. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.  
  6. Deixe esfriar por 10 minutos, em seguida, coloque a mistura em um processador de alimentos e volte para a panela. Tempere com sal a gosto.  
  7. Reaqueça em fogo baixo por 8 minutos.  
  8. Engarrafe em frascos esterilizados e coloque na geladeira.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.