Ceviche de Lula e Camarão com Melancia

INGREDIENTES

Ceviche de Lula e Camarão com Melancia

  1. ½ xícara (chá) de laranja pêra (suco)

  2. ¼ xícara (chá) de limão Tahiti (suco)

  3. ½ xícara (chá) de melancia, sem semente e cortada em cubos pequenos

  4. ½ colher (chá) de gengibre ralado e espremido (utilize apenas o suco)

  5. 1 ½ colher (sopa) de cebola roxa picada em cubos bem pequenos

  6. 1 ½ colher (sopa) de sal

  7. Pimenta do reino moída a gosto

  8. 150g de camarão cinza, limpo e cortado em cubos pequenos

  9. 150g de lula, limpa, cortada em anéis

  10. ½ colher (sopa) de hortelã fresca picada bem fininha

  11. Molho de Coentro:

  12. ½ xícara (chá) de cebola picada em cubos bem pequenos

  13. ½ xícara (chá) de coentro fresco picado bem fininho

  14. ½ xícara (chá) de tomate picado em cubos bem pequenos

  15. 1 colher (chá) de jalapeño* sem sementes e picado (pode ser substituído por outra pimenta)

  16. 1 colher (chá) de sal

Ceviche de Lula e Camarão com Melancia

  1. Preparo do Ceviche: Em uma tigela, misture o suco de laranja, suco de limão, pedaços de melancia, gengibre, a cebola, pimenta e sal.

  2. Coloque água para ferver em uma panela grande e adicione sal numa quantidade suficiente de forma que a água fique com gosto de água do mar.

  3. A lula e o camarão devem ser rapidamente escaldados, por 20 a 30 segundos (não deixe mais do que esse tempo, pois os frutos do mar podem ficar duros e borrachudos). Retire-os da água fervente e imediatamente de um banho de água com gelo para parar o cozimento. Eles devem ficar na água somente o tempo suficiente para resfriar, assim não perdem o sabor. Seque-os bem em um papel toalha.

  4. Junte o camarão e a lula à mistura da tigela e ajuste o tempero.

  5. Leve a geladeira e deixe marinando por 1 hora antes de servir.
  6. Salpique a hortelã sobre o ceviche antes de servir.

  7. Preparo do molho de coentro: Misture todos os ingredientes e leve a geladeira.

  8. Sirva frio ao lado ou em cima do ceviche.

 

* A Pimenta Jalapeño é originária do México.

 

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