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Ceviche de Lula e Camarão com Melancia

POR Pati Abbondanza

Ingredientes

Ceviche de Lula e Camarão com Melancia

  1. ½ xícara (chá) de laranja pêra (suco)  
  2. ¼ xícara (chá) de limão Tahiti (suco)  
  3. ½ xícara (chá) de melancia, sem semente e cortada em cubos pequenos  
  4. ½ colher (chá) de gengibre ralado e espremido (utilize apenas o suco)  
  5. 1 ½ colher (sopa) de cebola roxa picada em cubos bem pequenos  
  6. 1 ½ colher (sopa) de sal  
  7. Pimenta do reino moída a gosto  
  8. 150g de camarão cinza, limpo e cortado em cubos pequenos  
  9. 150g de lula, limpa, cortada em anéis  
  10. ½ colher (sopa) de hortelã fresca picada bem fininha  
  11. Molho de Coentro:  
  12. ½ xícara (chá) de cebola picada em cubos bem pequenos  
  13. ½ xícara (chá) de coentro fresco picado bem fininho  
  14. ½ xícara (chá) de tomate picado em cubos bem pequenos  
  15. 1 colher (chá) de jalapeño* sem sementes e picado (pode ser substituído por outra pimenta)  
  16. 1 colher (chá) de sal  

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Ceviche de Lula e Camarão com Melancia

  1. Preparo do Ceviche: Em uma tigela, misture o suco de laranja, suco de limão, pedaços de melancia, gengibre, a cebola, pimenta e sal.  
  2. Coloque água para ferver em uma panela grande e adicione sal numa quantidade suficiente de forma que a água fique com gosto de água do mar.  
  3. A lula e o camarão devem ser rapidamente escaldados, por 20 a 30 segundos (não deixe mais do que esse tempo, pois os frutos do mar podem ficar duros e borrachudos). Retire-os da água fervente e imediatamente de um banho de água com gelo para parar o cozimento. Eles devem ficar na água somente o tempo suficiente para resfriar, assim não perdem o sabor. Seque-os bem em um papel toalha.  
  4. Junte o camarão e a lula à mistura da tigela e ajuste o tempero.  
  5. Leve a geladeira e deixe marinando por 1 hora antes de servir.
  6. Salpique a hortelã sobre o ceviche antes de servir.  
  7. Preparo do molho de coentro: Misture todos os ingredientes e leve a geladeira.  
  8. Sirva frio ao lado ou em cima do ceviche.

 

* A Pimenta Jalapeño é originária do México.

 

Por: Pati Abbondanza

Fundadora da Dedo de Moça e editora da plataforma, a Pati é formada em gastronomia e jornalismo. Cozinheira por paixão e jornalista por formação, se especializou em conteúdo de culinária e empreendedorismo. Também atua como consultora de diversas marcas como Arno, Clock, Tefal, Rochedo, Hipermercado Extra, Zwilling, entre outras. Sua inquietude e curiosidade faz com que a Dedo de Moça esteja sempre se reinventando. Foi assim que ela foi uma das 10 empresas selecionadas pela Food-x, a principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo que fica em NYC, para a turma de outono em 2015.