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Cheesecake Diet

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Cheesecake Diet

  1. Massa:
  2. 155g de bolacha de baunilha (ou outro sabor) diet, sem recheio e triturada
  3. 80g de manteiga sem sal em temperatura ambiente  
  4. Recheio:
  5. 6 colheres (sopa) de maisena
  6. 1 ½ xícara (chá) de adoçante culinário
  7. 875 g de cream cheese
  8. 4 ovos
  9. 1 gema de ovo
  10. ½ colher (chá) de extrato de baunilha
  11. ½ colher (chá) de raspas de limão
  12. 115g de creme de leite fresco  
  13. Calda de frutas vermelhas:
  14. 300g de geléia diet de frutas vermelhas ou outro sabor de sua preferência
  15. 200ml de água  

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Cheesecake Diet

  1. Triture a bolacha no liquidificador ou processador. Misture a bolacha triturada com a manteiga amolecida até que consiga moldar a massa no fundo da fôrma.
  2. Forre o fundo de uma assadeira de fundo falso com essa massa, apertando com os dedos. (Cubra apenas o fundo da assadeira).
  3. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  4. Misture a maisena com o adoçante.
  5. Numa batedeira misture o cream cheese com adoçante já misturado com a maisena. Bata por 10 minutos, até que o creme fique bem fofo.
  6. Adicione ao creme de cream cheese (com a batedeira em velocidade mínima): os ovos, gemas, extrato de baunilha, raspas de limão e creme de leite aos poucos e bem devagar, sempre parando para raspar o fundo da tigela da batedeira.
  7. Despeje essa mistura na assadeira já com a massa e asse, em banho maria**, a 160°C  por 50 minutos ou até que o recheio fique firme.
  8. Espere esfriar, leve para a geladeira por 5 horas e desenforme.
  9. Para a calda, junte a geléia com a água em uma panela e leve ao fogo até que a geléia tenha dissolvido e formado uma calda lisa.

 

Dica: Para que a cheesecake não “nade” no banho-maria, deve-se usar uma forma de fundo desenformável com trava. Se você tiver uma forma simples, embrulhe-a com papel alumínio antes de colocar dentro da assadeira. Caso não possua a fôrma, asse na temperatura mínima do seu forno.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.