array(1) {
  [0]=>
  object(WP_Term)#7643 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(56)
    ["name"]=>
    string(5) "Doces"
    ["slug"]=>
    string(5) "doces"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(56)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "category"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(242)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
}

Chess Pie de Chocolate

Por Richie

Ingredientes

Chess Pie de Chocolate

  1. Massa
  2. 1 e 1/4 xíc de chá (180g) de farinha de trigo
  3. 1/2 col de chá de sal
  4. 1 col de sopa (12g) de açúcar
  5. 120g de manteiga sem sal bem gelada, cortada em cubinhos
  6. 1/4 de xíc de chá (60g) de água bem gelada
  7. 1/2 col de sopa de vinagre de maçã
  8. Recheio
  9. 1/4 de xíc de chá (50g) de manteiga sem sal
  10. 80g de chocolate amargo {pelo menos um bom 70% cacau} picadinho
  11. 1 e 1/2 xíc de chá (300g) de açúcar refinado
  12. 1 col de sopa (10g) de farinha de trigo
  13. 1 col de sopa (8g) de cacau em pó
  14. 1 pitada de sal
  15. 1/2 xíc de chá (125ml) de leite
  16. 2 ovos, levemente batidos
  17. 1 col de chá de extrato de baunilha

array(1) {
  [0]=>
  array(2) {
    ["acf_fc_layout"]=>
    string(14) "acervo_receita"
    ["acervo_receita_ob"]=>
    object(WP_Post)#7718 (24) {
      ["ID"]=>
      int(38274)
      ["post_author"]=>
      string(4) "1013"
      ["post_date"]=>
      string(19) "2018-10-31 10:48:38"
      ["post_date_gmt"]=>
      string(19) "2018-10-31 12:48:38"
      ["post_content"]=>
      string(0) ""
      ["post_title"]=>
      string(22) "Chess Pie de Chocolate"
      ["post_excerpt"]=>
      string(0) ""
      ["post_status"]=>
      string(7) "publish"
      ["comment_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["ping_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["post_password"]=>
      string(0) ""
      ["post_name"]=>
      string(22) "chess-pie-de-chocolate"
      ["to_ping"]=>
      string(0) ""
      ["pinged"]=>
      string(0) ""
      ["post_modified"]=>
      string(19) "2018-10-31 10:48:38"
      ["post_modified_gmt"]=>
      string(19) "2018-10-31 12:48:38"
      ["post_content_filtered"]=>
      string(0) ""
      ["post_parent"]=>
      int(0)
      ["guid"]=>
      string(61) "http://dedodemoca.net/?post_type=acervo_receitas&p=38274"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["post_type"]=>
      string(15) "acervo_receitas"
      ["post_mime_type"]=>
      string(0) ""
      ["comment_count"]=>
      string(1) "0"
      ["filter"]=>
      string(3) "raw"
    }
  }
}

Chess Pie de Chocolate

  1. Massa
  2. Em uma tigela misture farinha, sal e açúcar. Adicione a manteiga em cubos e amasse, apertando com as pontas dos dedos, até formar uma farofa grossa e úmida.
  3. Em um copo misture a água gelada com o vinagre e adicione à massa, aos poucos, 2 colheradas por vez, amassando rápido, apenas o suficiente para dar liga. Se sobrar água não tem problema.
  4. Forme uma bola com a massa, achate formando um disco, envolva em filme plástico e leve para a geladeira por 1 hora.
  5. Retire a massa da geladeira, coloque-a sobre uma superfície lisa, limpa e levemente enfarinhada e dê umas batidas com o rolo sobre toda a massa, para dar maleabilidade e facilitar para abrir.
  6. Polvilhe um pouquinho de farinha sobre a massa e abra com o rolo, com cuidado para a massa não grudar na bancada, até conseguir um círculo de mais ou menos 26cm de diâmetro.
  7. Enrole o círculo de massa com cuidado no rolo e desenrole sobre uma forma para tortas de 22cm de diâmetro. Pressione com cuidado sobre o fundo e as laterais, corte o excesso das bordas com uma tesoura e pressione toda a borda, com os dentes de um garfo ou com os dedos, para dar acabamento.
  8. Fure toda a massa para ela não inflar enquanto assa. Leve ao freezer por 10 minutos, para firmar.
  9. Enquanto isso, aqueça o forno a 200 graus, com a gradinha no apoio mais baixo do forno. Se você tiver uma pedra do forno, coloque-a sobre a gradinha, para aquecer junto. Se não tiver, pode ser uma assadeira grande com bordas baixas.
  10. Retire a massa do freezer, cubra com uma folha de papel manteiga ou alumínio e preencha a cavidade com feijões ou arroz cru, para fazer peso. Leve ao forno por 20 minutos.
  11. Retire a torta do forno, descarte os feijões e o papel alumínio e volte ao forno por mais 2 minutos.
  12. Retire do forno e deixe a massa esfriar sobre uma gradinha.
  13. Recheio
  14. Abaixe a temperatura do forno para 175 graus e passe a gradinha para o apoio central.
  15. Em uma panelinha, sobre fogo bem baixinho, coloque a manteiga e o chocolate picado e derreta, mexendo sempre. Reserve.
  16. Em uma tigela misture açúcar, farinha, cacau e sal. Adicione a mistura de manteiga e chocolate derretidos e misture bem.
  17. Junte o leite, os ovos e a baunilha e misture por uns 3 minutos, até ficar bem homogêneo.
  18. Passe o recheio para a massa pré-assada, já fria.
  19. Leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos. A superfície do recheio vai formar uma crosta e ela vai crescer levemente, quebrando essa superfície. Esse é o ponto. Não se preocupe se o recheio sob a crosta parecer mole, ele continua cozinhando fora do forno.
  20. Retire a torta e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.
  21. Sirva em temperatura ambiente, acompanhada de uma bela colherada de creme de leite fresco batido em picos firmes.

Por: Richie

O Richie é arquiteto por formação, mas apaixonado por confeitaria desde criança, quando passava as tardes dentro da cozinha da padaria dos pais. Sabe apenas o básico de cozinha salgada, mas é um pesquisador voraz de receitas e técnicas da confeitaria caseira de diversas culturas, principalmente tudo o que se refere a tortas americanas, sua especialidade.

Instagram

 / 

Website