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O clafoutis (o “S” no final não é pronunciado se você quiser falar como os franceses), é um doce francês feito tradicionalmente com cerejas, mas podem ser substituídas por outras frutas como morango, pêssego e damasco.

É uma mistura entre um bolo cremoso e um flan. Fica super saboroso e o contraste com a fruta é o toque especial. O segredo de um bom clafoutis é a farinha de amêndoas que deixa uma casquinha crocante por fora, e também, o tempo de descanso na geladeira para a massa assar corretamente.

Clafoutis de Morango

1. Derreta a manteiga e reserve.
2. Em uma tigela misture bem os ovos com o açúcar e a farinha de amêndoas com a ajuda de um fouer {Também pode fazer na batedeira}.
3. Acrescente a farinha e misture. Adicione o leite aos poucos para deixar a massa mais líquida. Por fim, junte a manteiga e misture bem até obter uma massa lisa e homogênea. Leve a geladeira por pelo menos 2h antes de assar.
4. Pré aqueça o forno a 200°C, unte uma forma com manteiga e farinha, despeje a massa que estava na geladeira e em seguida distribua os morangos já lavados e cortados ao meio.
5. Leve para assar por 40min, depois de 20 min gire a assadeira para assar por igual. Depois de 40min, verifique se está dourado, sem abrir o forno, se ainda não estiver deixe assar por mais 10 min.
6. Desligue o forno e deixe o clafoutis esfriar dentro do forno por 10 a 15min. Espere esfriar antes de desenformar e sirva em temperatura ambiente.

Por: Bia Szasz

Apaixonada por confeitaria, me formei em 2014 na França pela Escola Nacional de Confeitaria {formação Alain Ducasse} e trabalhei com chefs renomados em Paris e Lyon. Estive também na equipe de confeitaria de um restaurante 1 estrela Michelin, até que fui convidada para ser a chef de confeitaria em um restaurante no Sul da França. O que eu mais amo nesse universo dos doces? É a arte, inventar e descobrir novos sabores, mas gosto, acima de tudo, de compartilhar e ensinar. Não guardo receitas e nem segredos, porque o que mais quero é que todos consigam fazer doces lindos e gostosos!

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