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Clafoutis de Morango

Por Bia Szasz

Ingredientes

Clafoutis de Morango

  1. 50g de manteiga derretida  
  2. 180g de ovos (3 ovos grandes)
  3. 120g de açúcar refinado
  4. 80g de farinha de trigo
  5. 30g de farinha de amêndoas
  6. 300g de leite
  7. 400g de morangos

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O clafoutis (o “S” no final não é pronunciado se você quiser falar como os franceses), é um doce francês feito tradicionalmente com cerejas, mas podem ser substituídas por outras frutas como morango, pêssego e damasco.

É uma mistura entre um bolo cremoso e um flan. Fica super saboroso e o contraste com a fruta é o toque especial. O segredo de um bom clafoutis é a farinha de amêndoas que deixa uma casquinha crocante por fora, e também, o tempo de descanso na geladeira para a massa assar corretamente.

Clafoutis de Morango

  1. Derreta a manteiga e reserve.
  2. Em uma tigela misture bem os ovos com o açúcar e a farinha de amêndoas com a ajuda de um fouer {Também pode fazer na batedeira}.
  3. Acrescente a farinha e misture. Adicione o leite aos poucos para deixar a massa mais líquida. Por fim, junte a manteiga e misture bem até obter uma massa lisa e homogênea. Leve a geladeira por pelo menos 2h antes de assar.
  4. Pré aqueça o forno a 200°C, unte uma forma com manteiga e farinha, despeje a massa que estava na geladeira e em seguida distribua os morangos já lavados e cortados ao meio.
  5. Leve para assar por 40min, depois de 20 min gire a assadeira para assar por igual. Depois de 40min, verifique se está dourado, sem abrir o forno, se ainda não estiver deixe assar por mais 10 min.
  6. Desligue o forno e deixe o clafoutis esfriar dentro do forno por 10 a 15min. Espere esfriar antes de desenformar e sirva em temperatura ambiente.

Por: Bia Szasz

Apaixonada por confeitaria, me formei em 2014 na França pela Escola Nacional de Confeitaria {formação Alain Ducasse} e trabalhei com chefs renomados em Paris e Lyon. Estive também na equipe de confeitaria de um restaurante 1 estrela Michelin, até que fui convidada para ser a chef de confeitaria em um restaurante no Sul da França. O que eu mais amo nesse universo dos doces? É a arte, inventar e descobrir novos sabores, mas gosto, acima de tudo, de compartilhar e ensinar. Não guardo receitas e nem segredos, porque o que mais quero é que todos consigam fazer doces lindos e gostosos!

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