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Cogumelos salteados com Molho Oriental

POR Pati Abbondanza

Ingredientes

Cogumelos salteados com Molho Oriental

  1. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem  
  2. 1 dente pequeno de alho picado (opcional)  
  3. 500g de cogumelos frescos de sua preferência, fatiados (usamos o shitake, paris e shimeji escuro)  
  4. 1 xícara (chá) de cebolinha verde, cortada em pedaços de 2 cm  
  5. 2 colheres (sopa) gergelim branco tostado  
  6. Molho:  
  7. 2/3 xícara (chá) de shoyu  
  8. 1/3 xícara (chá) de saquê  
  9. 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  10. 1 colher (café) de pimenta vermelha seca e em pó (opcional)
  11. 1 colher (chá) amido de milho (Maizena)  

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Cogumelos salteados com Molho Oriental

  1. Aqueça bem uma frigideira e coloque 1 colher (sopa) de azeite. Refogue o alho rapidamente, sem deixar dourar. Reserve o alho.  
  2. Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e em fogo alto refogue os cogumelos picados até dourarem bem (não mexa muito para não formar água).  
  3. Misture bem todos os ingredientes do molho e junte-o aos cogumelos sem parar de mexer. Adicione a cebolinha picada e cozinhe por 3 minutos. Acerte o sal.  
  4. Em uma frigideira, seca coloque o gergelim branco cru e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até que os sementes fiquem levemente douradas e crocantes.  
  5. Na hora de servir, salpique o gergelim tostado sobre os cogumelos.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora da Dedo de Moça e editora da plataforma, a Pati é formada em gastronomia e jornalismo. Cozinheira por paixão e jornalista por formação, se especializou em conteúdo de culinária e empreendedorismo. Também atua como consultora de diversas marcas como Arno, Clock, Tefal, Rochedo, Hipermercado Extra, Zwilling, entre outras. Sua inquietude e curiosidade faz com que a Dedo de Moça esteja sempre se reinventando. Foi assim que ela foi uma das 10 empresas selecionadas pela Food-x, a principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo que fica em NYC, para a turma de outono em 2015.