array(2) {
  [0]=>
  object(WP_Term)#7685 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(56)
    ["name"]=>
    string(5) "Doces"
    ["slug"]=>
    string(5) "doces"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(56)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "category"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(244)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
  [1]=>
  object(WP_Term)#7687 (10) {
    ["term_id"]=>
    int(53)
    ["name"]=>
    string(10) "Elaborados"
    ["slug"]=>
    string(10) "elaborados"
    ["term_group"]=>
    int(0)
    ["term_taxonomy_id"]=>
    int(53)
    ["taxonomy"]=>
    string(8) "category"
    ["description"]=>
    string(0) ""
    ["parent"]=>
    int(0)
    ["count"]=>
    int(322)
    ["filter"]=>
    string(3) "raw"
  }
}

Colomba Pascal (Shimura)

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Colomba Pascal (Shimura)

  1. Massa:  
  2. 1kg de farinha de trigo  
  3. 270g de água
  4. 60g de fermento biológico fresco  
  5. 150g de açúcar  
  6. 10g de sal  
  7. 140g de ovos (Quanto pesa um ovo? Clique aqui)  
  8. 100g de gemas  
  9. 180g de manteiga  
  10. 5g de essência de baunilha  
  11. 5g de essência de laranjas  
  12. Recheio:  
  13. 500g de chocolate em gotas
  14. Cobertura:
  15. 150g de castanha de caju
  16. 90g de claras  
  17. 180g de açúcar de confeiteiro  

array(2) {
  [0]=>
  array(2) {
    ["acf_fc_layout"]=>
    string(14) "acervo_receita"
    ["acervo_receita_ob"]=>
    object(WP_Post)#7614 (24) {
      ["ID"]=>
      int(34912)
      ["post_author"]=>
      string(3) "533"
      ["post_date"]=>
      string(19) "2017-03-29 21:03:52"
      ["post_date_gmt"]=>
      string(19) "2017-03-30 00:03:52"
      ["post_content"]=>
      string(0) ""
      ["post_title"]=>
      string(24) "Colomba Pascal (Shimura)"
      ["post_excerpt"]=>
      string(0) ""
      ["post_status"]=>
      string(7) "publish"
      ["comment_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["ping_status"]=>
      string(6) "closed"
      ["post_password"]=>
      string(0) ""
      ["post_name"]=>
      string(22) "colomba-pascal-shimura"
      ["to_ping"]=>
      string(0) ""
      ["pinged"]=>
      string(0) ""
      ["post_modified"]=>
      string(19) "2017-03-29 21:03:52"
      ["post_modified_gmt"]=>
      string(19) "2017-03-30 00:03:52"
      ["post_content_filtered"]=>
      string(0) ""
      ["post_parent"]=>
      int(0)
      ["guid"]=>
      string(61) "http://dedodemoca.net/?post_type=acervo_receitas&p=34912"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["post_type"]=>
      string(15) "acervo_receitas"
      ["post_mime_type"]=>
      string(0) ""
      ["comment_count"]=>
      string(1) "0"
      ["filter"]=>
      string(3) "raw"
    }
  }
  [1]=>
  array(2) {
    ["acf_fc_layout"]=>
    string(13) "acervo_imagem"
    ["acervo_imagem_objs"]=>
    array(1) {
      [0]=>
      array(18) {
        ["ID"]=>
        int(34914)
        ["id"]=>
        int(34914)
        ["title"]=>
        string(24) "colomba-pascal-shimura-2"
        ["filename"]=>
        string(28) "colomba-pascal-shimura-2.jpg"
        ["url"]=>
        string(77) "http://dedodemoca.net/wp-content/uploads/2012/02/colomba-pascal-shimura-2.jpg"
        ["alt"]=>
        string(0) ""
        ["author"]=>
        string(3) "533"
        ["description"]=>
        string(0) ""
        ["caption"]=>
        string(0) ""
        ["name"]=>
        string(24) "colomba-pascal-shimura-2"
        ["date"]=>
        string(19) "2017-03-30 03:00:40"
        ["modified"]=>
        string(19) "2017-03-30 03:00:40"
        ["mime_type"]=>
        string(10) "image/jpeg"
        ["type"]=>
        string(5) "image"
        ["icon"]=>
        string(58) "http://dedodemoca.net/wp-includes/images/media/default.png"
        ["width"]=>
        int(1024)
        ["height"]=>
        int(680)
        ["sizes"]=>
        array(12) {
          ["thumbnail"]=>
          string(85) "http://dedodemoca.net/wp-content/uploads/2012/02/colomba-pascal-shimura-2-150x150.jpg"
          ["thumbnail-width"]=>
          int(150)
          ["thumbnail-height"]=>
          int(150)
          ["medium"]=>
          string(85) "http://dedodemoca.net/wp-content/uploads/2012/02/colomba-pascal-shimura-2-300x199.jpg"
          ["medium-width"]=>
          int(300)
          ["medium-height"]=>
          int(199)
          ["medium_large"]=>
          string(85) "http://dedodemoca.net/wp-content/uploads/2012/02/colomba-pascal-shimura-2-768x510.jpg"
          ["medium_large-width"]=>
          int(768)
          ["medium_large-height"]=>
          int(510)
          ["large"]=>
          string(86) "http://dedodemoca.net/wp-content/uploads/2012/02/colomba-pascal-shimura-2-1024x680.jpg"
          ["large-width"]=>
          int(1024)
          ["large-height"]=>
          int(680)
        }
      }
    }
  }
}

Colomba Pascal (Shimura)

  1. Faça uma esponja utilizando 150g de farinha de trigo, 150g de água e 60g de fermento. Misture estes ingredientes, de preferência em uma batedeira planetária com o gancho, em velocidade baixa, até a massa ficar homogênea. Deixe a massa descansar por 30 minutos.  
  2. Em outro recipiente, misture o restante da farinha, açúcar, gemas, ovos, água e essências. Acrescente a esponja e trabalhe a massa.  
  3. Acrescente o sal e a manteiga. Sove a massa até ficar lisa e homogênea, desgrudando das laterais da tigela. Por fim, incorpore as gotas de chocolate, misturando lentamente.  
  4. Porcione da seguinte forma: 550g total da forma, sendo 440g o corpo e 55g cada asa. Deixe descansar por 30 minutos.  
  5. Modele, coloque nas respectivas formas e leve para fermentar até dobrar de volume.  
  6. Para a cobertura, misture as claras, açúcar e castanha de caju triturada. Quando a massa atingir a metade da fermentação, aplique a cobertura.  
  7. Leve para assar em forno pré-aquecido a 170ºC por cerca de 40 minutos.  
  8. Espere esfriar para servir.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.