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Cookie de Chocolate com Pistache

Por Flavia Maculan

Ingredientes

Cookie de Chocolate com Pistache

  1. 2/3 xícara de farinha
  2. 2/3 xícara de cacau em pó
  3. 1/2 xícara de açúcar cristal
  4. 1/4 xícara de açúcar demerara
  5. 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  6. 1 ovo, em temperatura ambiente
  7. 1 c. de chá de sal
  8. 2 c. de sopa de manteiga, em temperatura ambiente
  9. 1 xícara de chips de chocolate amargo
  10. 1/2 xícara de pistache cru
  11. 1/2 c. de chá de flor de sal (para polvilhar por cima dos cookies antes de assar)

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São os cookies de chocolate mais ricos e saborosos que já comi!
A combinação do chocolate com o o azeite é muito harmoniosa! A flor de sal no final realça ainda mais essa combinação de sabores!

Cookie de Chocolate com Pistache

  1. Num bowl, misture o cacau, a farinha e o sal. Reserve.
  2. Na batedeira (ou a mão com batedor), bata os açúcares, o azeite e a manteiga em velocidade alta por 2 minutos.
  3. Raspe as laterais com uma espátula.
  4. Adicione o ovo, bate por 10 segundos em velocidade média. Raspe as laterais com uma espátula.
  5. Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos em 3 etapas, batendo por 10 segundos cada uma e raspando com a espátula entre cada uma delas.
  6. Desligue a batedeira e acrescente os chips de chocolates e os pistaches, incorporando-os com auxílio da espátula.
  7. Cubra o recipiente com um filme plástico e leve para a geladeira por cerca de 30 minutos. (será mais fácil para manusear a massa).
  8. Préaqueça o forno a 180 graus.
  9. Forre uma assadeira com papel manteiga ou silpat.
  10. Usando uma colher para pegar sorvete ou uma de sopa, dose uma quantidade de uma bola e modele com as mãos.
  11. Coloque na assadeira e deixe alguns centímetros entre os cookies pois eles vão se espalhar um pouco.
  12. Polvilhe a flor de sal no topo de cada um e asse-os por 10 minutos.
  13. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 20 minutos.
  14. No centro ainda estarão moles, mas não se preocupe, irão firmar enquanto esfriam.
  15. Cuidado ao removê-los, são bastante delicados.

P.S.: caso não queira fazer com os pistaches, substitua-os por mais 1/2 xícara de chips de chocolate.

Por: Flavia Maculan

Flavia Maculan é bióloga de formação, mas em uma viagem provou pela primeira vez um pão feito a partir de fermentação natural. - Foi paixão à primeira mordida!Decidiu mudar de carreira e se especializar nos estilo sourdough (fermentação natural). Em 2015 criou nasceu a Tøast, onde comanda um ateliê de produção de pães sob encomenda.

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