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Cookies do Momofuku

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Cookies do Momofuku

  1. Farofa de leite:  
  2. 1/2 xícara (chá) de leite em pó  
  3. 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo  
  4. 1 1/2 colher (sopa) de açúcar  
  5. 1 colheres (sopa) de amido de milho  
  6. 1/2 colher (chá) de sal  
  7. 3 colheres (sopa) de manteiga, derretida  
  8. Massa do cookie:  
  9. 200g de manteiga em temperatura ambiente  
  10. 3/4 xícara (chá) de açúcar  
  11. 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo  
  12. 3 colheres (sopa) de mel  
  13. 1 ovo  
  14. 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo  
  15. 1 colher (chá) de fermento em pó  
  16. 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio  
  17. 1/2 colher (chá) de sal  
  18. 1 receita de farofa de leite
  19. 1 1/2 xícara de blueberries

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Cookies do Momofuku

  1. Para a farofa, preaqueça o forno a 140ºC (se o mínimo do seu forno é 180ºC, deixe no mínimo com a porta um pouco aberta).  
  2. Misture todos os ingredientes secos e adicione a manteiga derretida, incorporando bem.  
  3. Espalhe em uma assadeira e asse por 10 minutos. A farofa tem que continuar branca, mas perder o gosto de ‘farinha crua’. Deixe esfriar.
  4. Para os cookies, preaqueça o forno a 190ºC.
  5. Misture a manteiga, o açúcar comum, o açúcar mascavo e o mel com uma batedeira até ficar fofo.  
  6. Adicione o ovo e misture até incorporar bem.  
  7. Com uma espátula, incorpore a farinha de trigo, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.  
  8. Por fim, adicione delicadamente as blueberries e a farofa de leite.  
  9. Faça bolas de 3-4 cm de diâmetro e coloque em uma assadeira. Deixe-as bem espaçadas, pois as bolas vão virar discos (formato de cookie)!  
  10. Asse por 20 minutos, e retire do forno quando a base estiver dourada, mas não a superfície. Os cookies quentes estarão molinhos, e devem ser retirados da assadeira quando esfriarem.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.