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Couscous Marroquino com Legumes

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Couscous Marroquino com Legumes

  1. Couscous:  
  2. 1 xícara (chá) de água  
  3. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal ou azeite quando for ser servido com carnes  
  4. ¾ xícara (chá) de couscous marroquino  
  5. Sal e pimenta do reino a gosto  
  6. Para os legumes:  
  7. 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem  
  8. ½ xícara (chá) de cebola roxa picada em cubos pequenos  
  9. 1 dente de alho picado  
  10. ½ xícara (chá) de vagem holandesa, picada em pedaços de 2cm  
  11. ½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubos  
  12. ½ xícara (chá) de brócolis ninja (em buquezinhos)  
  13. ½ xícara (chá) de abobrinha italiana, sem sementes, cortada em meia lua  
  14. 10 unidades de tomate cereja cortado ao meio  
  15. Molho  
  16. 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado e espremido (opcional)  
  17. 1 colher (sopa) de limão siciliano (raspas)
  18. 6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  19. Sal e Pimenta do Reino a gosto  

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Couscous Marroquino com Legumes

  1. Para o couscous: leve a água ao fogo até ferver. Ao ferver, acrescente a manteiga/azeite e o sal. Tire do fogo.  
  2. Acrescente o couscous e misture bem.  
  3. Abafe por 5 minutos mantendo a panela tampada.  
  4. Tire a tampa e, com o couscous ainda morno, solte os grãos com um garfo. Reserve.  
  5. Leve uma panela com 1 litro de água para ferver com 1 colher (chá) de sal. Quando ferver, cozinhe a vagem cortada em pedaços até ficar “al dente”. Escorra todo o excesso de água e reserve.  
  6. Aqueça bem uma panela e adicione 2 colheres (sopa) do azeite, refogue a cebola e o alho. Junte a cenoura e o brócolis e cozinhe até que os legumes estejam cozidos e macios. Adicione a abobrinha e a vagem pré-cozida e refogue mais um pouco.  
  7. Para o Molho: misture bem todos os ingredientes.  
  8. Em uma travessa junte o couscous com os legumes refogados, o tomate cereja e o molhinho. Sirva quente ou frio.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.