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Couve-Flor Empanada com Tapioca e 2 Molhos

Por Suzan Zacchi

Ingredientes

Molho Vermelho

  1. 1 pimentão fumê*  
  2. 200gr de feijão branco cozido e escorrido  
  3. 1 colher de café de pimenta cayena
  4. Sal a gosto

Molho Claro

  1. 1/3 de xícara de tahini  
  2. 1/4 xícara de manteiga de amendoim  
  3. 1 colher de café de cominho em pó  
  4. 1 colher de café de pimenta preta  
  5. 1/2 limão  
  6. Sal a gosto

Couve-Flor Empanada com Tapioca

  1. 1 garrafinha de leite de coco  
  2. 1 colher de café de paprica defumada  
  3. 1 colher de café de paprica doce  
  4. Sal e pimenta preta a gosto
  5. 1 couve flor pequena, com os floretes separados  
  6. 1/2 xícara de farinha para tapioca

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Esses molhos para comer com tudo são o máximo né? O vermelho cremosão lá do fundo, é feito com apenas 3 INGREDIENTES, quem inventou foi o meu irmão e os sabores são complexos e surpreendentes, faz o maior sucesso sempre que servimos.
Esse clarinho tem uma potência e sofisticação, se parece um pouco com o que vemos nas cozinhas de fusão, já pensou isso na sua reuniãozinha em casa?

Molho Vermelho

  1. *Para o pimentão fumê: coloque o pimentão direto na chama do fogo até a casca ficar preta, depois descarte a casca e sementes, raspando bem o que sobrar.  
  2. Processe todos os ingredientes até o molho ficar bem lisinho e sirva frio!

Molho Claro

  1. Misture todos os ingredientes, com uma colher mesmo, e sirva frio.

Couve-Flor Empanada com Tapioca

  1. Préaqueça o forno a 180graus.    
  2. Unte uma forma com papel manteiga.  
  3. Misture o leite de coco com as pápricas, sal e pimenta.  
  4. Passe os floretes na mistura acima e depois na farinha de tapioca.  
  5. Asse por 20 minutos e sirva com os molhos frios.

Por: Suzan Zacchi

Tenho 32 anos, trabalhei por 11 anos como trader de fretes e em Dezembro do ano passado, deixei tudo para viver um sonho, cozinhar. Em pouco tempo abri uma empresa, participei de um reality de competição culinária, dei aulas, enfim, descobri que o meu propósito é passar conhecimento de alguma forma. Hoje sou cozinheira de plantas, co-fundadora da Legūmina, e estou muito feliz em compartilhar receitas com vocês.

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