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Coxinha de batata doce assada

Por Luiza Cirello

Ingredientes

Coxinha de batata doce assada

  1. 480g de batata doce
  2. 240g de grão de bico
  3. 210g de farinha de rosca
  4. 200g farinha de aveia
  5. 300g de peito de frango orgânico
  6. 2 tomates picadinhos
  7. 100 ml azeite extra virgem
  8. 2 dentes de alho
  9. 30 ml de limão espremido
  10. Sal marinho a gosto

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Coxinha de batata doce assada

  1. Massa
  2. Asse as batatas no papel alumínio ou papel manteiga em forno a 200º por 30 min. Fure as batatas para ver se estão no ponto. Não pode estar muito dura.
  3. Cozinhe o grão de bico na panela de presão por 30 min {não precisa tirar a casca do grão de bico}.
  4. Em um processador coloque as batatas descascadas e o grão de bico escorrido. Bata até ficar uma massa homogênea e tempere com 70ml de azeite e sal a gosto.
  5. Em uma panela coloque essa massa da batata doce e misture com a farinha de aveia.
  6. Misture bem em fogo médio/baixo até desgrudar do fundo da panela. A massa não pode estar grudenta. Se necessário, coloque mais farinha de aveia {essa quantidade varia, pois pode ter batata mais aguada}. Deixe esfriar antes de manusear.
  7. Recheio
  8. Em bowl coloque o peito de frango com alho picado, sal e o suco de limão. Deixar dar marinar por 30 min.
  9. Em um frigideira coloque um pouco de azeite e grelhe os frangos. Antes de terminar de grelhar coloque os tomates picadinhos e deixe dar uma murchada, despeje a marinada em cima do frango e deixe dar uma reduzida.
  10. Desfie os peitos de frangos o mais fino que conseguir {pode ser com a ponta do garfo, com a batedeira ou com a técnica que preferir}.
  11. Molde as coxinhas e leve ao forno até ficarem douradas. Dica: as coxinhas podem ter o recheio que você desejar! Elas podem ser congeladas antes de serem assadas.

Por: Luiza Cirello

Publicitária, aquariana, natural chef e mãe de 2 meninos incríveis. Acredita que comida de verdade nutre, cura e acolhe, um combustível que integra corpo, mente, coração e alma. Seu sonho é ensinar que comida saudável promove o equilíbrio e o bem-estar. E o que é melhor, é fácil de fazer e muito gostosa.

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