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Coxinha Vegana

Por Suzan Zacchi

Ingredientes

Coxinha Vegana

  1. 2 xícaras de mandioca cozida
  2. 1 xícara de shitake  
  3. 1 xícara de Paris  
  4. 1 xícara de shimeji  
  5. 3 colheres de sopa de azeite  
  6. 1 cebola média bem picada  
  7. 2 dentes de alho picados
  8. 1/2 xícara de polvilho doce  
  9. 1/3 xícara de água  
  10. 1 colher de café de páprica defumada  
  11. 1 colher de café de sal
  12. 1 xícara de farinha de milho  
  13. 2 xícaras de óleo

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Com poucos ingredientes e em pouco tempo, fazemos essas coxinhas lindas e deliciosas, garanto que ninguém aí vai sentir falta do frango no recheio.

Coxinha Vegana

  1. Amasse bem as mandiocas cozidas, até ficarem bem lisinhas.  
  2. Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Reserve.
  3. Refogue os cogumelos com o azeite, a cebola, o alho, o sal e a pimenta. Finalize com a salsinha.
  4. Misture o polvilho, a água, a páprica e o sal e faça tipo um mingau cru {é bem ralo mesmo}.  
  5. Com  pequenos pedaços da massa, abra elas  e recheie com os cogumelos.  
  6. Modele as coxinhas, passe na mistura de polvilho, depois na farinha de milho.  
  7. Frite no óleo, em temperatura média, até dourar  {cerca de 5 minutos}.
  8. Agora é só servir!

Por: Suzan Zacchi

Tenho 32 anos, trabalhei por 11 anos como trader de fretes e em Dezembro do ano passado, deixei tudo para viver um sonho, cozinhar. Em pouco tempo abri uma empresa, participei de um reality de competição culinária, dei aulas, enfim, descobri que o meu propósito é passar conhecimento de alguma forma. Hoje sou cozinheira de plantas, co-fundadora da Legūmina, e estou muito feliz em compartilhar receitas com vocês.

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