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Crème brûlée

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Crème Brulée

  1. 250mL de leite integral  
  2. 250 mL de creme de leite fresco
  3. 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado
  4. 100g de gemas  
  5. 1 fava de baunilha  
  6. 1/3 xícara (chá) de açúcar cristal

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Crème Brulée

  1. Ferva 220mL de leite (reserve 30ml) com a fava de baunilha, o creme de leite e metade do açúcar.  
  2. Em uma vasilha à parte, bata as gemas com o restante do leite e açúcar.  
  3. Quando o leite ferver, adicione uma concha à mistura de gemas, misture bem e coloque a mistura na panela junto com o leite. Esse procedimento é feito para que as gemas não talhem, se adicionadas diretamente ao leite fervente na panela.  
  4. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre.  
  5. Despeje em forminhas e asse por aproximadamente 20 minutos em banho-maria a 150 graus, sem cobrir. Tire do forno e leve para gelar.
  6. Polvilhe o açúcar cristal nas forminhas e caramelize com um maçarico.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.