Crème brûlée

INGREDIENTES

Crème Brulée

  1. 250mL de leite integral

  2. 250 mL de creme de leite fresco
  3. 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado
  4. 100g de gemas

  5. 1 fava de baunilha

  6. 1/3 xícara (chá) de açúcar cristal

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Crème Brulée

  1. Ferva 220mL de leite (reserve 30ml) com a fava de baunilha, o creme de leite e metade do açúcar.

  2. Em uma vasilha à parte, bata as gemas com o restante do leite e açúcar.

  3. Quando o leite ferver, adicione uma concha à mistura de gemas, misture bem e coloque a mistura na panela junto com o leite. Esse procedimento é feito para que as gemas não talhem, se adicionadas diretamente ao leite fervente na panela.

  4. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre.

  5. Despeje em forminhas e asse por aproximadamente 20 minutos em banho-maria a 150 graus, sem cobrir. Tire do forno e leve para gelar.
  6. Polvilhe o açúcar cristal nas forminhas e caramelize com um maçarico.

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