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Creme de Cenoura com Gengibre e Mel

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Creme de Cenoura com Gengibre e Mel

  1. 500g de cenoura  
  2. 1 cebola picada em cubos (picadinha)  
  3. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem  
  4. 500ml de caldo claro de frango ou de água  
  5. 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado e espremido (utilizar apenas o suco)  
  6. 1 colher (sopa) de mel  
  7. 150ml de creme de leite fresco  
  8. Sal e pimenta do reino a gosto  

Caldo Claro de Frango

  1. 2kg de asas de frango, lavadas em água corrente
  2. 150g de cebola, cortada em pedaços grandes
  3. 75g de salsão, cortado em pedaços grandes
  4. 75g de cenoura, cortada em pedaços grandes
  5. Sachet*:
  6. 1 folha de louro fresco
  7. 1 ramo de tomilho fresco
  8. ½ colher (chá) de pimenta preta em grãos
  9. 2 ramos de salsinha
  10. Gaze e barbante
  11. Água até cobrir todos ingredientes, aproximadamente 2 a 3 litros

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Creme de Cenoura com Gengibre e Mel

  1. Descasque a cenoura e corte-a em pedaços grandes (do mesmo tamanho).  
  2. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola. Adicione a cenoura em pedaços refogue mais um pouco. Adicione o caldo e deixe a panela semi tampada. Cozinhe até que a cenoura fique bem macia.  
  3. Em um liquidificador bata a cenoura cozida com o caldo do cozimento.  
  4. Leve o creme de cenoura batido para a panela. Coloque o suco do gengibre, o mel e o creme de leite. Volte ao fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.  
  5. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Caldo Claro de Frango

  1. Numa panela alta adicione o frango, a cebola, a cenoura, o salsão e o sachet. Coloque água até cobrir todos os ingredientes e acenda o fogo.
  2. Em fogo baixo deixe cozinhar por 4 horas sem tampar a panela.
  3. Vá retirando as impurezas que subirem à superfície com uma concha. Vá adicionando mais água aos poucos.
  4. Retire as asas do caldo. Retire a pele, desfie e reserve. Siga os passos seguintes se não for usar no mesmo dia.
  5. Em um tupperware bem grande coe o caldo. Descarte os legumes e as ervas (ou reutilize para fazer um purê ou sopa).
  6. Tampe o tupperware e leve à geladeira.
  7. No dia seguinte na parte superior terá formado uma camada grossa e gordurosa (e nela estará toda a gordura do caldo).
  8. Retire toda essa camada com o auxílio de uma colher ou uma espátula.
  9. Transfira o caldo sem gordura para potinhos de pequenas porções ou em forminhas de gelo Então congele.

 

*Se gostar de sopa bem agridoce coloque mais 1 colher (sopa) de mel.

 

 

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.