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Creme de Confeiteiro

POR Pati Abbondanza

Ingredientes

Creme de Confeiteiro

  1. ½ litro de leite integral  
  2. ½ unidade de fava baunilha  
  3. ¾ xícara (chá) de açúcar refinado  
  4. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal  
  5. 1 unidade de ovo  
  6. 5 unidades de gema  
  7. 4 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)

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Creme de Confeiteiro

  1. Abra a fava de baunilha ao meio, raspe as sementes com o cabo de uma colher. Reserve.  
  2. Leve o leite para ferver junto com a fava de baunilha, sementes e metade do açúcar.  
  3. Em uma vasilha bata as gemas, os ovos, o amido de milho e o restante do açúcar até ficar levemente esbranquiçado.  
  4. Coloque o leite fervente na mistura de gemas, ovos e amido de milho. Misture tudo rapidamente e volte ao fogo baixo e cozinhe até engrossar, mexendo sempre. Por último, coloque a menteiga e misture bem até derreter.  
  5. Retire a fava de baunilha e use o creme em recheios de tortas, pães e doces.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora da Dedo de Moça e editora da plataforma, a Pati é formada em gastronomia e jornalismo. Cozinheira por paixão e jornalista por formação, se especializou em conteúdo de culinária e empreendedorismo. Também atua como consultora de diversas marcas como Arno, Clock, Tefal, Rochedo, Hipermercado Extra, Zwilling, entre outras. Sua inquietude e curiosidade faz com que a Dedo de Moça esteja sempre se reinventando. Foi assim que ela foi uma das 10 empresas selecionadas pela Food-x, a principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo que fica em NYC, para a turma de outono em 2015.