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Creme de Milho

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Molho Béchamel

  1. 1/2 cebola  
  2. 2 cravos da India  
  3. 1 folha de louro  
  4. ½ litro de leite integral  
  5. 2 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo  
  6. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal  
  7. Sal, pimenta e noz moscada (ralada na hora)  

Creme de Milho

  1. 600 ml de molho béchamel  
  2. 3 unidades de milho (em sabugo) ou 2 latas de milho em conserva  
  3. ½ unidade de cebola cortada em cubos pequenos  
  4. 1 dente de alho picado  
  5. 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem  
  6. 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco  
  7. Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora  

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Molho Béchamel

  1. Leve a manteiga ao fogo. Quando derreter, jogue a farinha de uma vez só. Mexa por 30 segundos. Adicione o leite frio, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.  
  2. Corte a cebola ao meio e espete dois cravos, faça um corte comum com faca na cebola e coloque a folha de louro (cebola piquê).  
  3. Reduza o fogo e cozinhe por mais ou menos 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Coe e reserve.

Creme de Milho

  1. Na panela de pressão, cozinhe o milho em água com sal por 30 minutos. Retire as sementes do sabugo, reserve. Se for utilizar o milho em lata ignore esse item.  
  2. Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o milho cozido e o molho béchamel. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sem parar.  
  3. Retire metade do creme da panela e bata no liquidificador. Volte o creme batido ao creme da panela. Cozinhe por mais 5 minutos.  
  4. Acerte o sal e a pimenta e por último adicione o creme de leite fresco e sirva.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.