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Crespinho de Milho

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Crespinho de Milho

  1. 1 lata (200g) de milho verde cozido  
  2. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal  
  3. ½  cebola picada em cubinhos  
  4. 500mL de leite integral  
  5. 2 gemas  
  6. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo  
  7. 500g de queijo muçarela (pedaço)  
  8. Sal e pimenta do reino a gosto  
  9. 2 clara de ovo  
  10. ½ kg de macarrão cabelo de anjo quebrado em pedaços pequenos  
  11. ½ litro de óleo de canola  

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Crespinho de Milho

  1. Bata todo o conteúdo da lata de milho no liquidificador (milho + água).  
  2. Aqueça bem uma panela e refogue a cebola com a manteiga até ficar levemente dourada. Acrescente o milho batido e refogue mais um pouco.  
  3. Misture bem as gemas com o leite.
  4. Junte o leite com o milho e mexa sem parar até dar uma leve engrossada. Tempere tudo com sal e pimenta.  
  5. Quando tiver engrossado, adicione a farinha de trigo e cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, até que a massa desgrude do fundo da panela.  
  6. Reserve a massa e deixe esfriar.  
  7. Corte o queijo mussarela em cubos pequenos.  
  8. Pegue 1 colher (sopa) de massa e, com as mãos, faça uma bolinha. Achate o centro da bolinha com o dedo e coloque o cubinho de queijo. Enrole novamente até que o bolinho fique redondo e com o queijo no interior.  
  9. Passe os bolinhos na clara, retire o excesso e passe no cabelo de anjo quebrado. Dê uma leve pressionada para o macarrão grudar no bolinho.  
  10. Aqueça bem o óleo em uma panela e frite, até dourar, poucos crespinhos por vez para não estourar e vazar o recheio.  
  11. Retire o excesso de gordura com o papel toalha e sirva imediatamente.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.