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Crumble de Maçãs e Abacaxi

Por Staub e Bia Szasz

Apresentado por:

Ingredientes

Crumble de Maçãs e Abacaxi

  1. Para a massa:
  2. 100g de manteiga  
  3. 100g de açúcar demerara  
  4. 100g de aveia em flocos  
  5. 100g de farinha de trigo  
  6. Para as frutas/recheio:
  7. 6 maçãs  
  8. 1 abacaxi  
  9. 30g de açúcar demerara  
  10. 1 pitada de sal  
  11. Suco de 1 limão

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<p><span style="font-weight: 400;">. Elas conservam muito bem o calor e uma sobremesa como o crumble que deve ser servida morna resiste muito mais tempo num buffet, mesmo depois de algum tempo ele estará na temperatura correta para degustar.</span></p>
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Uma receita super fácil, cheia de sabor, ideal para servir em buffets ou jantares coletivos. O crumble é feita na panela de ferro e vai direto do forno para a mesa.

E por que usar a panela de ferro ao invés de uma assadeira de vidro? Por 3 motivos:

. A panela de ferro permite uma caramelização lenta das frutas no forno, o resultado é um sabor de fruta muito mais marcante na sobremesa, além de assar o crumble bem crocante sem excesso do suco da fruta;

. Elas conservam muito bem o calor e uma sobremesa como o crumble que deve ser servida morna resiste muito mais tempo num buffet, mesmo depois de algum tempo ele estará na temperatura correta para degustar.

. E porque elas são lindas e isso faz toda a diferença na hora de apresentar a sobremesa!

Crumble de Maçãs e Abacaxi

  1. Comece cortando as frutas, descasque as maçãs e o abacaxi e corte em cubos. Já coloque na panela Staub, adicione 30g de açúcar demerara, a pitada de sal e o suco de 1 limão, reserve.  
  2. Em uma tigela coloque todos os ingredientes do crumble, a manteiga, o açúcar, a aveia e a farinha, utilize a batedeira ou misture tos ingredientes com a mão até estar tudo bem misturado.
  3. Disponha o crumble sobre as frutas cobrindo toda a panela. Leve para assar em forno pré aquecido a 200°C por 45 min. Sirva morno com chantilly ou sorvete de baunilha.

Por: Bia Szasz

Apaixonada por confeitaria, me formei em 2014 na França pela Escola Nacional de Confeitaria {formação Alain Ducasse} e trabalhei com chefs renomados em Paris e Lyon. Estive também na equipe de confeitaria de um restaurante 1 estrela Michelin, até que fui convidada para ser a chef de confeitaria em um restaurante no Sul da França. O que eu mais amo nesse universo dos doces? É a arte, inventar e descobrir novos sabores, mas gosto, acima de tudo, de compartilhar e ensinar. Não guardo receitas e nem segredos, porque o que mais quero é que todos consigam fazer doces lindos e gostosos!

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