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Cuca de Goiabada

Por Vitor Correa

Ingredientes

Cuca de Goiabada

  1. Farofa
  2. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo  
  3. 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara  
  4. 80g de manteiga sem sal  
  5. 1 colher (café) de canela
  6. Massa e Recheio
  7. 3 ovos  
  8. 70g de manteiga em temperatura ambiente  
  9. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar  
  10. 2 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo  
  11. 1 xícara (chá) de leite integral  
  12. 1 colher (sopa) de coco ralado  
  13. 1 colher (sopa) de fermento em pó  
  14. 150g de goiabada cascão  
  15. 1/4 xícara (chá) de água

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Cuca de Goiabada

  1. Farofa
  2. Junte todos os ingredientes numa tigela e, com a ponta dos dedos, vá misturando até obter uma farofa grossa e úmida. Reserve.
  3. Massa e Recheio
  4. Pré aqueça o forno a 180° C, unte uma fôrma retangular com manteiga, enfarinhe e reserve. Pique a goiabada, deposite-a numa panela, junte a água e leve ao fogo baixo, mexendo, até que toda a goiabada tenha derretido. Se houver necessidade, utilize um mixer para desfazer gruminhos e reserve.
  5. Numa tigela, deposite os ovos, o açúcar e bata até espumar. Nessa etapa, adicione a manteiga e bata até que nenhum pedacinho da manteiga esteja perceptível.
  6. Junte, então, a farinha de trigo e o leite, alternando as inserções com leves mexidas, apenas para incorporar os ingredientes. Coloque o fermento, o coco e dê mais uma mexida. A massa deve ficar mais firme para que a goiabada não afunde.
  7. Deposite a massa na assadeira, disponha colheradas da goiabada derretida espaçadamente sobre toda a massa. Feito isso, use uma faca para “misturar” levemente a goiabada com a massa como se estivesse marmorizando. Então, cubra com a farofa e leve para assar por, aproximadamente, 50 minutos ou até que a massa passe no teste do palito. Sirva a seguir.

Por: Vitor Correa

Nascido e criado em Criciúma, sul de Santa Catarina, Vítor Corrêa é Cirurgião Dentista por formação, metido a fotógrafo e amante do Mundo da Gastronomia. É criador do site Menu do Chef e do Canal do Youtube de mesmo nome. Atualmente está se especializando em Boulangerie e Patisserie no Centro Europeu, em Curitiba - PR

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