Ovos Benedict

INGREDIENTES

Ovos Benedict

  1. 1 unidade de muffin inglês
  2. 2 unidades de ovo
  3. 150ml de vinagre de vinho branco

  4. 100g de salmão defumado em fatias

  5. 2 colheres (sopa) de dill fresco (endro)

  6. Molho Holandês:

  7. 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

  8. 3 grãos de pimenta branca (levemente esmagadas)

  9. 3 unidades de gemas

  10. 1 colher (chá) de suco de limão tahiti

  11. 250g de manteiga sem sal

  12. 2 colheres (sopa) de água morna*

  13. Sal e pimenta vermelha a gosto

Ovos Benedict

  1. Molho holandês: Derreta a manteiga. Coloque todos os ingredientes (exceto a manteiga) no liquidificador e bata.

  2. Adicione a manteiga derretida aos poucos na mistura do liquidificador, batendo no modo pulsar até incoporar toda a manteiga e o molho ficar espesso.

  3. Incorpore aos poucos a água morna se o molho ainda estiver muito líquido.

  4. Ajuste a pimenta e sal.

  5. Pré aqueça o forno a 180°C.

  6. Ovo pochê: Coloque 700ml de água em uma panela pequena. Leve ao fogo até ferver. Quando ferver, adicione o vinagre. Diminua o fogo e quebre um ovo na água. Não mexa.

  7. Quando o ovo estiver inteiro esbranquiçado, mas com a gema mole, retire-o com uma escumadeira da água quente e mantenha em água morna até a hora de servir.

  8. Corte os muffin ao meio e leve ao forno por 5 minutos.

  9. Coloque as metades do muffin em prato. Disponha as fatias de salmão defumado sobre o muffin, depois o ovo pochê (tempere o ovo com sal e pimenta) e por último o molho holandês.
  10. Decore com folhinhas de dill.

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