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Ovos Benedict

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Ovos Benedict

  1. 1 unidade de muffin inglês
  2. 2 unidades de ovo
  3. 150ml de vinagre de vinho branco  
  4. 100g de salmão defumado em fatias  
  5. 2 colheres (sopa) de dill fresco (endro)  
  6. —  
  7. Molho Holandês:  
  8. 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco  
  9. 3 grãos de pimenta branca (levemente esmagadas)  
  10. 3 unidades de gemas  
  11. 1 colher (chá) de suco de limão tahiti  
  12. 250g de manteiga sem sal  
  13. 2 colheres (sopa) de água morna*  
  14. Sal e pimenta vermelha a gosto

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<h2></h2>
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Ovos Benedict

  1. Molho holandês: Derreta a manteiga. Coloque todos os ingredientes (exceto a manteiga) no liquidificador e bata.  
  2. Adicione a manteiga derretida aos poucos na mistura do liquidificador, batendo no modo pulsar até incoporar toda a manteiga e o molho ficar espesso.  
  3. Incorpore aos poucos a água morna se o molho ainda estiver muito líquido.  
  4. Ajuste a pimenta e sal.  
  5. Pré aqueça o forno a 180°C.  
  6. Ovo pochê: Coloque 700ml de água em uma panela pequena. Leve ao fogo até ferver. Quando ferver, adicione o vinagre. Diminua o fogo e quebre um ovo na água. Não mexa.  
  7. Quando o ovo estiver inteiro esbranquiçado, mas com a gema mole, retire-o com uma escumadeira da água quente e mantenha em água morna até a hora de servir.  
  8. Corte os muffin ao meio e leve ao forno por 5 minutos.  
  9. Coloque as metades do muffin em prato. Disponha as fatias de salmão defumado sobre o muffin, depois o ovo pochê (tempere o ovo com sal e pimenta) e por último o molho holandês.
  10. Decore com folhinhas de dill.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.