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Empadão de Camarão

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Empadão de Camarão

  1. Massa:  
  2. 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo  
  3. 200g (1 tablete) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos  
  4. 1 ovo  
  5. Uma pitada de sal  
  6. Recheio:  
  7. 3 tomates  
  8. 3 colheres (sopa) de azeite de oliva  
  9. 500g de camarão médio limpo  
  10. 2 dentes de alho picado  
  11. 1 cebola picada  
  12. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal  
  13. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo  
  14. 2 xícaras (chá) de creme de leite  
  15. ½ xícara (chá) de azeitona verde picada (opcional)
  16. ½ xícara (chá) de salsinha ou coentro  
  17. Sal, pimenta a gosto  
  18. 1 Gema + 1 colher (chá) de água para pincelar a massa  

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Empadão de Camarão

  1. Massa: Misture a farinha, ovo e o sal.  
  2. Coloque a manteiga aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa homogênea. Se necessário, coloque a água até a massa ficar lisa, um volume de aproximadamente 50mL ou 1/5 de xícara. Faça uma bolinha e reserve na geladeira por no mínimo 30 minutos.  
  3. Recheio: Tire a pele e as sementes dos tomates (veja como fazer isso aqui) e corte-os em cubinhos.  
  4. Numa panela bem quente, coloque um fio de azeite e grelhe os camarões até ficarem dourados dos dois lados e cozidos. Reserve.  
  5. Na mesma panela, coloque mais um pouco de azeite e refogue a cebola, alho e o tomate. Junte a manteiga e a farinha de trigo, formando um roux (nome dado à mistura de farinha de trigo com manteiga). Adicione o creme de leite aos poucos (*), misturando bem para não empelotar.  
  6. Desligue o fogo. Adicione os camarões grelhados e incorpore-os ao o creme do recheio. Ajuste o sal e pimenta. Por último, adicione a salsinha. Reserve.  
  7. Montagem: Aqueça o forno a 180°C.  
  8. Separe metade da massa para cobrir a torta. Abra 2/3 da massa restante com o rolo e cubra o fundo de uma forma alta (com fundo removível). – Veja como abrir massas aqui.  
  9. Com o 1/3, faça rolinhos, estique-os e cubra as laterais.  
  10. Disponha o recheio de camarão sobre a massa.  
  11. Estique o restante da massa e cubra a torta. Se sobrar, pode fazer algumas decorações, como tirinhas ou usar formas para cortar biscoitos e colocar em cima.  
  12. Pincele a superfície com uma mistura de gema de ovo + água e leve o empadão para assar até dourar.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.