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Empadinha de Carne Seca

Por Vitor Correa

Ingredientes

Empadinha de carne seca {Recheio}

  1. 1 colher (sopa) de manteiga
  2. 1/2 cebola picada
  3. 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
  4. 250g de carne seca desfiada e dessalgada
  5. 3 dentes de alho
  6. 1 tomate sem sementes picado
  7. 1/4 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
  8. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  9. 1/2 xícara (chá) de leite integral
  10. 4 talos de salsinha bem picadinha
  11. Sal e Pimenta do Reino a gosto

Empadinha de Carne Seca {Massa}

  1. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  2. 100g de manteiga bem gelada
  3. 1 pitada generosa de sal
  4. 4 colheres (sopa) de nata

Empadinha de Carne Seca {Montagem}

  1. 1 ovo batido

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Empadinha de carne seca {Recheio}

  1. Leve uma panela média ao fogo médio alto. Quando aquecer junte a manteiga, a cebola, tempere com sal e pimenta e deixe dourar por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Adicione a cenoura e refogue por mais 2 minutos.
  2. Junte o alho e misture bem por 1 minuto. Acrescente a carne, misture bem e deixe refogar por 5 minutos. Adicione, o tomate e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente as azeitonas e mexa mais um pouco.
  3. Em seguida, junte o trigo, mexa vigorosamente e acrescente o leite de uma só vez. Misture até que o leite esteja completamente incorporado ao recheio tornando-o cremoso. Desligue o fogo, acerte o sal, tempere com pimenta, junte a salsinha e misture os ingredientes. Deixe amornar antes de rechear a massa.

Empadinha de Carne Seca {Massa}

  1. Num tigela, junte a farinha, o sal, a manteiga cortada em cubos e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa grossa. Nesta etapa, adicione a nata e misture vigorosamente até formar uma massa homogênea, então inicie a montagem.

Empadinha de Carne Seca {Montagem}

  1. Pré aqueça o forno à 180 C, separe fôrmas de empadinha ou uma forma de cupcakes.
  2. Pegue uma porção do tamanho de uma bolinha de pingue pongue, abra-a sobre a bancada com auxílio de rolo de macarrão ou abra na mão mesmo. Forre o fundo e a lateral da forminha com a massa, deposite uma colherada do recheio e cubra-o com outra porção de massa.
  3. Sele bem as laterais apertando com as pontas dos dedos. Abra um pedaço da massa e corte tiras de 1 cm de espessura. Feito isso, deposite uma tira no topo da empadinha. Com a ponta de uma faca, faça três furinhos no topo para que o ar possa circular. Repita o procedimento com o restante da massa e do recheio. Então, pincele o topo das empadinhas com um ovo batido.
  4. Leve para assar por, aproximadamente, 20 minutos ou até que as empadinhas tenham crescido e ficado douradinhas.
  5. Retire do forno e espere esfriar antes de desenformar. Sirva a seguir.

Por: Vitor Correa

Nascido e criado em Criciúma, sul de Santa Catarina, Vítor Corrêa é Cirurgião Dentista por formação, metido a fotógrafo e amante do Mundo da Gastronomia. É criador do site Menu do Chef e do Canal do Youtube de mesmo nome. Atualmente está se especializando em Boulangerie e Patisserie no Centro Europeu, em Curitiba - PR

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