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Enroladinhos de Alface com Frango

Por Luca

Ingredientes

Enroladinhos de Alface com Frango

  1. 3 a 5 c. sopa de molho hoisin  
  2. 2 c. sopa de molho de soja  
  3. 2 c.sopa de vinagre (usei de arroz)  
  4. 1 c. chá de óleo de gergelim torrado  
  5. 1 c. chá de amido de milho (opcional)  
  6. 500g de frango moído (pode ser bovino, suíno, tofu ou somente cogumelos)  
  7. 2 c. chá de óleo vegetal, dividido  
  8. 150g de cogumelos, shitake, paris, shimeji ou de sua preferência  
  9. 3 dentes de alho picados  
  10. 1 c sopa de gengibre fresco descascado e picado  
  11. 1/2 xíc, de cebolinha em fatias finas, dividida  
  12. Folhas de alface de sua preferência. {Apenas não aconselho a romana, pois a haste do meio é bem crocante e quebra na hora de enrolar.}

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Enroladinhos de Alface com Frango

  1. Faça o molho. Em uma tigela, misture o molho hoisin, molho de soja, vinagre de arroz e óleo de gergelim e bata. Se você quiser um molho mais espesso e brilhante, adicione o amido de milho; reserve em uma tigela grande;  
  2. Cozinhe o frango moído. Aqueça 1 c. chá do óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o frango moído e cozinhe, dividindo-o em pedaços pequenos, até ficar cozido e já não cor de rosa, de 7 a 8 minutos. Transfira o frango cozido para a tigela do molho e reserve.
  3. Cozinhe os legumes e aromáticos: Adicione o restante 1 colher de chá de óleo para a mesma panela. Adicione os cogumelos e quaisquer vegetais opcionais, e cozinhe, mexendo ocasionalmente até ficar macio, por 4 a 5 minutos. Junte o alho e gengibre, e cozinhe até perfumado, cerca de 30 segundos.  
  4. Retorne o frango com o molho e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione metade da porção da cebolinha. Prove e adicione mais molho hoisin ou acerte o sal, se desejar.

* Ingredientes opcionais: cebola bem picada, pimentão em cubos bem pequenos, cenouras finamente picadas ou raladas. Usei pimenta dedo de moça fatiada bem fininha e gergelim das duas cores.

Por: Luca

Carioca da gema com sotaque rasgado, de temperamento forte, inquieto e perfeccionista no bom e no mau sentido. Designer por formação e, cozinheira de coração. Com o Blog Luca na Cozinha, juntou todas as coisas que mais ama fazer na vida, cozinhar, fotografar, criar e comer é claro.

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