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Escondidinho de Carne Seca

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Escondidinho de Carne Seca

  1. 500g de carne seca  
  2. 1 cebola pequena cortada em cubinhos  
  3. 1 colher (sopa) de manteiga  
  4. 2 colheres (sopa) de salsinha picada  
  5. 500g de mandioquinha  
  6. 1 colher (sopa) de manteiga  
  7. 200mL de creme de leite fresco  
  8. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado  
  9. ½ maço de couve manteiga fatiada bem fininho  
  10. Óleo para fritar  
  11. Sal e pimenta a gosto  

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Escondidinho de Carne Seca

  1. Deixe a carne seca de molho em água (dentro da geladeira, de um dia para o outro), trocando a água de 4 em 4 horas.  
  2. Cozinhe a carne seca na panela de pressão. Depois de fria, desfie e reserve.  
  3. Refogue a cebola em 1 colher de manteiga. Junte a carne seca e a salsinha.  
  4. Cozinhe a mandioquinha até ficar bem macia. Enquanto ainda estiver quente, bata em um processador de alimentos ou passe pelo espremedor.  
  5. Leve a mandioquinha processada para a panela (fogo baixo), junte a manteiga, o creme de leite (aquecido) e o queijo ralado. Cozinhe até ficar homogêneo.
  6. Acerte o sal e tempere com pimenta.  
  7. Em uma panela, aqueça o óleo.  
  8. Frite a couve fatiada no óleo quente e reserve.  
  9. Monte o escondidinho colocando a carne seca refogada, por cima o purê de mandioquinha e por último a couve frita.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.