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Espaguete de Abobrinha ao Pesto de Rúcula

Por Larissa Colombo

Ingredientes

Espaguete de Abobrinha

  1. 2 abobrinhas sem o miolo
  2. 6 tomatinhos cereja cortados

Pesto de Rúcula

  1. 1 maço de rúcula com os talos
  2. 1 limão siciliano espremido
  3. raspas de 1 limão siciliano
  4. 120g de nozes pecan
  5. 10 colheres de sopa de azeite
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Pensou em comer massa, mas não quer comer glúten? As versões de espaguetes de vegetais são uma ótima escolha. O espaguete de abobrinha é de rápido preparo, fácil e por ser de sabor neutro pode-se incorporar vários tipos de molhos. Experimente !!!

Espaguete de Abobrinha

  1. Rale as abobrinhas com a ajuda de um ralador mandolin, spiralizer ou corte com uma faca em tiras bem fininhas.  
  2. Descarte o miolo – não jogue fora, pode ser usado em outra receita.  
  3. Cozinhe no vapor por cerca de 8-10 minutos.  
  4. Dê um choque de água fria para parar o cozimento.

Pesto de Rúcula

  1. Bata todos os ingredientes no processador até virar uma mistura homogênea.
  2. Misture o pesto no espaguete de abobrinhas e na hora de servir decore com tomatinhos cereja cortados ao meio.

Por: Larissa Colombo

Larissa Colombo, 27 anos, cuida de Curadoria de Alimentos que tem histórias emocionantes para contar. Cozinhar para ela é amor expresso em arte, uma forma de se inspirar e inspirar as pessoas, é entrega de corpo e alma, é se conectar consigo, com o outro e com as raízes de onde vem e para onde vai o alimento.

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