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Espaguete de palmito

Por Andre Fronza

Ingredientes

Espaguete de palmito

  1. 1 tolete pequeno (250 g) de palmito pupunha fresco e descascado
  2. 1/2 xícara (100 g) tomate cereja ou uva
  3. 1 col de sopa de azeite de oliva
  4. 1 dente de alho
  5. 2 col de chá de sal
  6. salsinha fresca a gosto
  7. pimenta do reino moída – a gosto

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Espaguete de palmito

  1. Corte o palmito no sentido do comprimento, usando o mandoline com pente grosso, ou uma faca bem afiada.
  2. Lave e seque os tomates. Corte ao meio e reserve.
  3. Leve uma panela pequena com água ao fogo. Quando levantar fervura adicione o sal e o palmito cortado. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
  4. Enquanto o palmito cozinha, macere o alho até virar uma pasta, ou pique bem com uma faca.
  5. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure levemente o alho.
  6. Acrescente os tomates e refogue por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando, sem deixar desmanchar.
  7. Escorra e descarte a água do palmito. Transfira para a frigideira e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer.
  8. Acrescente a salsinha fresca picada e a pimenta do reino {opcional}. Experimente e ajuste os temperos se necessário. Sirva ainda quente.

Por: Andre Fronza

Nascido e criado no interior de Santa Catarina, André é designer gráfico por formação. Se meteu na cozinha pela necessidade, quando resolveu virar vegetariano há 5 anos, com isso descobriu uma paixão: criar receitas. Lançou o blog Tempero Alternativo para compartilhar suas receitas veganas e práticas para o dia a dia, valorizando os ingredientes brasileiros, integrais, orgânicos e de origem vegetal.

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