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Espaguete Negro com Camarões, Linguiça e Jalapeño

Por Cecília Araujo

Ingredientes

Espaguete Negro com Camarões, Linguiça e Jalapeño

  1. 400 gramas de espaguete negro ou normal
  2. Azeite, o quanto necessário
  3. 1 xícara de linguiça tipo salame moída
  4. 800 gramas de camarão limpo e sem casca (M, G ou GG)
  5. ½ xícara de chá de vinho branco seco
  6. Cebolinha picada a gosto
  7. Sal a gosto
  8. 1 pimenta Jalapeño em fatias (opcional)
  9. Pimenta calabresa a gosto (opcional)

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Espaguete Negro com Camarões, Linguiça e Jalapeño

  1. Coloque água na espagueteira e leve para ferver. Quando a água ferver adicione 1 “mão” de sal. {Não adicione óleo ou azeite na água, o sabor da água tem que lembrar água do mar}.
  2. Cozinhe o macarrão de acordo com o tempo da embalagem ou até o ponto de sua preferência.
  3. Esquente a frigideira e adicione a linguiça, mexa e deixe-a dourar levemente.
  4. Quando a linguiça ficar levemente crocante retire-as da panela e reserve.
  5. Esquente a mesma frigideira, se necessário adicione mais azeite, sele os camarões rapidamente e tempere com um pouco de sal {no primeiro momento não mexa para não dar água e mudar a textura do seu camarão}. Quando ele começar a dourar vire, retire da frigideira e reserve.
  6. Adicione o vinho e mexa bem para tirar toda aquela casquinha do fundo da panela.
  7. Quando o vinho começar a evaporar adicione a linguiça, os camarões e as pimentas, mexa bem. Se necessário adicione 1 concha da água de cozimento para ajudar a dar uma leve cremosidade.
  8. Coloque o macarrão cozido na frigideira e mexa, acerte o sal e adicione a cebolinha.

Por: Cecília Araujo

Ela nunca pensou em ser cozinheira, na verdade amava a cozinha mas tinha escolhido a arquitetura como profissão. A questão é que a cozinha já tinha escolhido essa apaixonada e em 2013 ela resolveu deixar todas as certezas, para realizar seu sonho na mágica Nova York. Se formou em culinária clássica pelo ICC e voltou para o Brasil cheia de sonhos e certeza que escolheu a profissão certa.

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