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Farofa de Castanha Portuguesa

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Farofa de Castanha Portuguesa

  1. 100g de manteiga sem sal  
  2. 1 cebola bem picada  
  3. 300g de castanhas portuguesas cozidas  
  4. 300g de farinha de mandioca (Biju)  
  5. ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas em cubinhos  
  6. Salsinha fresca picada  
  7. Sal e pimenta a gosto  

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Farofa de Castanha Portuguesa

  1. Faça um X no topo e no fundo das castanhas e  coloque em uma assadeira grande. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C. Asse até que fiquem macias e retire a casca quando estiverem mornas. Caso prefira, pode cozinhar na água fervente. Corte-as em pedaços pequenos e reserve.  
  2. Em uma frigideira grande, coloque metade da manteiga. Coloque a farinha aos poucos, mexendo bem. Torre bem a farinha para que a farofa fique crocante. Reserve.  
  3. Utilizando a mesma frigideira, coloque o restante da manteiga e refogue a cebola até ficar bem dourada, adicione as castanhas picadas e refogue mais um pouco. Junte a salsinha e a azeitona.  
  4. Coloque a farinha de mandioca tostada anteriormente e cozinhe até que esteja tudo bem misturado e a farofa crocante porém úmida.  
  5. Decore e sirva.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.