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Farofa para sorvete

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Farofa para sorvete

  1. Para caramelizar as amêndoas:  
  2. 1 xícara (chá) de amêndoas em lascas sem pele
  3. 2 xícaras (chá) de açúcar refinado  
  4. 1/3 xícara (chá) de água  
  5. —  
  6. 1 xícara (chá) de leite ninho  
  7. 1 xícara (chá) de castanha do pará  
  8. 1 xícara (chá) de nozes
  9. 1 xícara (chá) de castanha de caju triturada (xerém)  

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Farofa para sorvete

  1. Prepare as amêndoas caramelizadas: Em uma panela coloque o açúcar e a água e, antes de levar ao fogo, mexa bem para que água e açúcar se misturem. Leve ao fogo médio/baixo e não mexa mais (senão irá cristalizar). Deixe cozinhando até formar uma calda levemente dourada.  
  2. Fora do fogo, misture as amêndoas com o caramelo, despeje o caramelo sobre uma assadeira untada com um pouco de óleo. Deixe esfriar para endurecer.  
  3. Quebre as amêndoas caramelizadas e processe junto com todos os outros ingredientes no liquidificador.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.