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Filé Mignon Suíno com Abacaxi

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Filé Mignon Suíno

  1. 4 peças (com aproximadamente 600g cada)  
  2. 2 cebolas picadas  
  3. 3 dentes de alho amassados  
  4. 3 ramos de alecrim picado  
  5. 1 pimenta dedo de moça picada (sem semente)  
  6. 1 garrafa de vinho branco seco  
  7. 4 col (sopa) de óleo de canola  
  8. 1 col (sopa) de mel
  9. Sal a gosto *você pode substituir o filé mignon por lombo suíno

Abacaxi Grelhado

  1. 1 abacaxi pérola cortado em cubos ou rodelas
  2. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  3. 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou refinado

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Filé Mignon Suíno

  1. Marinada: coloque os filés em um recipiente e coloque a cebola, o alho, alecrim, pimenta e 500ml de vinho branco. Deixe de um dia para o outro na geladeira (virando sempre que puder para pegar o tempero por igual).
  2. Salgue os files.
  3. Na mesma panela do abacaxi (sem lavar), coloque metade do óleo e espere esquentar bem. Doure os files, o ideal seriam 2 por vez para não juntar água. Se preferir pode fazer em uma panela grande (que caibam os 4).
  4. Tampe e cozinhe por 15 minutos.
  5. Retire os filés e junte o vinho branco seco. Cozinhe até reduzir de volume pela metade, junte o mel e desligue. Guarde esse molho para colocar por cima dos filés no momento de servir.

Abacaxi Grelhado

  1. Aqueça bem uma frigideira e derreta metade da manteiga com metade do açúcar.
  2. Coloque metade do abacaxi na frigideira e deixe dourar bem. Retire e reserve.
  3. Repita o processo, juntando a outra metade da manteiga e do açúcar na frigideira para dourar o restante do abacaxi.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.