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Filé de Saint Peter com Crosta de Castanha de Caju

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Filé de Saint Peter com Crosta de Castanha de Caju

  1. 1 ½ xícara (chá) de castanha de caju torrada e salgada (pode ser quebrada ou xerém)  
  2. 4 filés de Saint Peter  
  3. 5 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
  4. Sal e pimenta do reino  
  5. 2 ovos  
  6. 1/3 xícara (chá) de azeite virgem  

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Filé de Saint Peter com Crosta de Castanha de Caju

  1. Bata a castanha no liquidificador até formar uma farinha fina. Coloque em um prato raso.  
  2. Tempere os filés de peixe com limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 3 minutos.  
  3. Bata os ovos em um prato fundo.  
  4. Retire o excesso do suco de limão dos filés e passe-os no ovo batido. Deixe escorrer bem o excesso de ovo e passe na farinha de castanha.  
  5. Pré-aqueça o forno a 200°C.  
  6. Aqueça uma frigideira média e coloque um fio de azeite. Quando estiver quente, coloque o filé de peixe e grelhe no máximo 2 filés por vez em fogo médio/alto, tomando cuidado para não escurecer demais a crosta de castanhas.
  7. Coloque os filés em uma assadeira e leve ao forno por 5 minutos.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.