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Filé mignon de Porco com Molho de Maracujá e Purê de Batata doce

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Filé mignon de Porco com Molho de Maracujá e Purê de Batata Doce

  1. Para o Purê de Batata Doce:  
  2. 500g de batata doce (usamos a rosada, mas pode ser a outra também)  
  3. 2/3 xícara (chá) de creme de leite fresco, aquecido  
  4. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal  
  5. Sal e pimenta do reino a gosto  
  6. Para o Filé Mignon:  
  7. 1 peça de filé mignon de porco, limpo  
  8. Sal e pimenta do reino a gosto  
  9. Óleo de canola para grelhar  
  10. Para o Molho de Maracujá:  
  11. 2 maracujás azedo  
  12. 1 ½ xícara (chá) de água  
  13. 3 colheres (sopa) de mel  
  14. ½ xícara (chá) de vinho branco seco  
  15. Para engrossar:  
  16. 1 colher (sopa) rasa de maisena  
  17. ½ xícara (chá) de água  

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Filé mignon de Porco com Molho de Maracujá e Purê de Batata Doce

  1. Purê: Descasque e corte a batata doce em pedaços grandes. Leve para uma panela e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até que a batata esteja bem macia e cozida.  
  2. Esprema as batatas ainda quentes (para não formar grumos) e enquanto isso aqueça o creme de leite.  
  3. Depois de espremidas, adicione a manteiga e o creme de leite. Leve ao fogo por mais 5 minutos e reserve.  
  4. Filé Mignon: Tempere a peça de filé mignon com sal e pimenta do reino.  
  5. Aqueça bem uma frigideira e coloque um fio de óleo. Espalhe sobre o fundo da frigideira. Quando estiver bem quente coloque a peça de filé mignon e doure de todos os lados. (Dicas para grelhar a carne de forma correta aqui!)  
  6. Depois que todos os lados estiverem dourados, coloque uma tampa sobre a carne e deixe em fogo baixo por aproximadamente 8 minutos (esse tempo irá variar de acordo com a espessura da peça) ou até que o interior da carne esteja totalmente cozido. Fatie e reserve.  
  7. Molho de Maracujá: Coloque em uma panela: a polpa de maracujá, água, mel e vinho. Ferva por 10 minutos e adicione, aos poucos, a maisena dissolvida na água. Quando engrossar desligue o fogo e se ainda estiver ácido coloque mais um pouco de mel.  

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.