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Financiers de chocolate

Por Bia Szasz

Ingredientes

Financiers de chocolate

  1. 6 claras de ovos
  2. 1 xíc de açúcar de confeiteiro
  3. 1 col de sopa de cacau em pó
  4. 1 xíc de farinha de castanha de amêndoas {ou castanha de caju}
  5. ¾ xíc de manteiga derretida

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Financiers de chocolate

  1. Derreta a manteiga, passe por uma peneira e reserve.
  2. Na batedeira comece batendo as claras até ganharem volume e ficarem brancas, acrescente o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó e bata até misturar.
  3. Adicione a farinha de castanha e misture com uma colher de pau. Em seguida adicione a manteiga derretida {não pode estar muito quente} e misture bem com a colher.
  4. Reserve a massa por pelo menos 1h na geladeira antes de assar.
  5. Asse em formas individuais e untadas {pode ser forma de cupcake mini} por 15 min no forno pré aquecido a 200°C.
  6. Depois de frio passe metade de cada bolinho no chocolate temperado e deixe secar.
  7. Notas: Os financiers devem sempre serem assados em formas pequenas e individuais. Prefira formas de silicone, mas se usar formas de alumínio desenforme eles enquanto ainda estiverem mornos. Os financiers podem ser congelados por até 30 dias depois de assados sem perder textura e sabor. Para descongelar retire do freezer e deixe em temperatura ambiente por 30 min. Conserve em potes hermeticamente fechados para manter a textura e sabor. É o acompanhamento ideal para um café.  

Por: Bia Szasz

Apaixonada por confeitaria, me formei em 2014 na França pela Escola Nacional de Confeitaria {formação Alain Ducasse} e trabalhei com chefs renomados em Paris e Lyon. Estive também na equipe de confeitaria de um restaurante 1 estrela Michelin, até que fui convidada para ser a chef de confeitaria em um restaurante no Sul da França. O que eu mais amo nesse universo dos doces? É a arte, inventar e descobrir novos sabores, mas gosto, acima de tudo, de compartilhar e ensinar. Não guardo receitas e nem segredos, porque o que mais quero é que todos consigam fazer doces lindos e gostosos!

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