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Flan de Doce de Leite

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Flan de doce de leite

  1. Caramelo:
  2. 2/3 xícara (chá) de açúcar refinado  
  3. 1/3 xícara (chá) de água
  4. Flan:
  5. 600g de doce de leite argentino cremoso  
  6. 1 xícara (chá) de leite integral  
  7. 1/2 fava de baunilha  
  8. 8 gemas  
  9. 1 colher (sopa) de óleo de canola

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Flan de doce de leite

  1.   Caramelo:  
  2. Leve ao fogo médio o açúcar até derreter.  
  3. Coloque a água e ferva até virar uma calda.  
  4. Coloque um pouco do caramelo no fundo de forminhas individuais.  
  5. Leve para gelar.  
  6. Quando o caramelo endurecer unte as laterais da forma com óleo.
  7. Flan:
  8. Leve o leite para ferver com a baunilha (abra a fava ao meio, raspe as sementinhas e coloque-as no leite).  Quando ferver coloque o doce de leite e misture bem até ficar líquido.  
  9. Peneire as gemas. Coloque o doce de leite nas gemas peneiradas (fora do fogo) aos poucos, mexendo rapidamente para não talhar.
  10. Volte para a panela e em fogo baixo e mexa sem parar por 3 minutos. Despeje nas forminhas e leve para assar em banho-maria em forno baixo (170°C) por 30 minutos ou até ficar firme.  
  11. Leve para gelar e desenforme.  
  12. * Sugerimos usar as forminhas individuais pois a consistência do flan é bem mole e na forma grande ficaria mais difícil de desenformar.
  13. ** Você pode utilizar a casca da fava de baunilha (sem as sementes) para aromatizar o seu açucareiro. Leve ao forno até ficar bem sequinha e misture com o açúcar.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.