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Flores cristalizadas

Por Joyce Galvão

Ingredientes

Flores cristalizadas

  1. Clara de ovos pasteurizada, quanto baste {vai depender da quantidade de flores que irá fazer}
  2. Açúcar de confeiteiro {ou refinado}, quanto baste.⠀
  3. Flores comestíveis variadas {de cultivo orgânico, preferencialmente}.⠀

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Flores cristalizadas

  1. Lave as flores em água filtrada. Para isso, mergulhe-as em uma tigela com água fresca e então acomode as flores sobre um papel toalha até secarem.⠀
  2. Com auxílio de um pincel, passe uma fina camada da clara de ovos sobre as pétalas, retirando o excesso em um papel toalha.
  3. Deixe a camada de clara de ovos secar por cerca de 1 minuto antes de polvilhar o açúcar.⠀
  4. Com delicadeza, segure a flor entre os dedos e polvilhe o açúcar, formando uma camada fina.⠀
  5. Deixe a flor coberta repousar sobre uma grade até secar {cerca de 12 a 24 horas, dependendo da umidade e temperatura ambiente}.⠀
  6. Acomode as flores em um pote de fechamento hermético e mantenha em ambiente fresco.⠀ Dessa maneira elas duram até 1 semana!

Por: Joyce Galvão

Confeiteira inquieta, formada em gastronomia e engenharia de alimentos. Autora do livro A Química dos Bolos e organizadora do evento Compartir, criado para debater a confeitaria nacional.

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