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Fraldinha na Cerveja

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Fraldinha na Cerveja

  1. 1 peça de fraldinha 1  dente de alho ½ unidade de cebola picada 40ml de azeite extra virgem 1 folha de louro fresca 300ml de caldo escuro (*) 100ml de cerveja preta 12 batatas bolinha 4 cenouras cortada em rodelas Roux frio: 2 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo Sal e pimenta do reino a gosto * caldo escuro é o nosso caldo de carne feito em casa – receita aqui

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Fraldinha na Cerveja

  1. Tempere a fraldinha com sal e pimenta.  
  2. Cozinhe as batatas e as cenouras até ficarem tenras, porém macias.  
  3. Em uma panela de pressão aqueça o óleo e doure a fraldinha (se necessário corte a fraldinha ao meio, dependendo do tamanho da panela) de todos os lados (deixe ficar bem dourada).  
  4. Junte a cebola e o alho e refogue.  
  5. Coloque o caldo escuro, a cerveja, um pouco de sal e a folha de louro e tampe.  
  6. Cozinhe na pressão por mais ou menos 40 minutos.  
  7. Retire a carne e engrosse o molhinho que sobrar com 2 colheres (sopa) de manteiga e 1 colher (sopa) farinha de trigo.  
  8. Volte a carne e os legumes para a panela e cozinhe por mais 5 minutos.
  9. Acerte o sal e a pimenta.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.