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Frango Xadrez

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Frango Xadrez

  1. 600g de peito de frango cortado em tirinhas ou cubos médios  
  2. Tempero do frango:  
  3. 1 colher (sopa) de amido de milho  
  4. 1 colher (sopa) de saquê  
  5. 4 colheres (sopa) de óleo de Canola  
  6. 1 unidade de pimentão vermelho  
  7. 1 unidade de pimentão amarelo  
  8. ½ maço cortado em buquês pequenos de brócolis (opcional)  
  9. 1 talo de salsão  
  10. 1 unidade de cebola  
  11. 1 unidade de cenoura  
  12. 100g de cogumelo Paris ou champignon  
  13. Molho:  
  14. 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado (colocar só depois de pronto)  
  15. 150ml de caldo claro de frango ou legumes  
  16. 1 colher (café) de sal  
  17. 2 colheres (sopa) de shoyu  
  18. 1 colher de sopa de amido de milho (dissolver no caldo)  
  19. 2 colheres (sopa) de amendoim torrado e descascado ou castanha de caju (opcional)  

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Frango Xadrez

  1. Tempere o frango com o saquê e o amido de milho.  
  2. Corte o pimentão, o salsão, a cenoura e a cebola em cubos.  
  3. Misture os ingredientes do molho: caldo, amido de milho, shoyu e sal.  
  4. Aqueça bem uma panela e coloque 2 colheres (sopa) de óleo. Doure os cubos de frango, colocando poucos por vez para não formar água. Reserve.  
  5. Na mesma frigideira que dourou o frango, coloque mais 2 colheres de óleo na panela e refogue os legumes. Cozinhe bem até ficarem levemente dourados.
  6. Junte o frango dourado, depois a mistura do molho e deixe ferver por 5 minutos.  
  7. Adicione o amendoim e sirva imediatamente.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.