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Frutas assadas com Zabaione

POR Pati Abbondanza

Ingredientes

Frutas assadas com Zabaione

  1. 1 xícara (chá) de uva rosada sem sementes  
  2. 1 ½ xícara (chá) de morango  
  3. 1 ½ xícara (chá) de amora  
  4. 1 xícara (chá) de cereja sem sementes  
  5. —  
  6. Zabaione:  
  7. 4 unidades de gemas  
  8. 1/3 xícara (chá) de açúcar refinado
  9. ¼ xícara (chá) de vinho do Porto
  10. 1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano

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Frutas assadas com Zabaione

  1. Prepare uma panela com banho maria para preparar o zabaione.  
  2. Junte as gemas, o açúcar, as raspas de limão siciliano e o vinho do Porto em uma tigela de inox ou de vidro. Coloque sobre o banho maria e com um batedor de arame e emulsione muito bem todos os ingredientes até formar um creme espumoso, com o dobro do volume inicial.  
  3. Pré-aqueça o forno a 200°C. Transfira as frutas para um refratário e despeje o zabaione sobre elas.  
  4. Leve ao forno e asse até que a superfície esteja dourada (aproximadamente 20 minutos).
  5. Sirva imediatamente.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora da Dedo de Moça e editora da plataforma, a Pati é formada em gastronomia e jornalismo. Cozinheira por paixão e jornalista por formação, se especializou em conteúdo de culinária e empreendedorismo. Também atua como consultora de diversas marcas como Arno, Clock, Tefal, Rochedo, Hipermercado Extra, Zwilling, entre outras. Sua inquietude e curiosidade faz com que a Dedo de Moça esteja sempre se reinventando. Foi assim que ela foi uma das 10 empresas selecionadas pela Food-x, a principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo que fica em NYC, para a turma de outono em 2015.