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Fusilli Quatro Queijos

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Fusilli Quatro Queijos

  1. 1 receita de molho bechamel  
  2. ½ xícara (chá) de provolone ralado  
  3. ½ xícara (chá) de gorgonzola picado  
  4. ½ xícara (chá) de mussarela ralada  
  5. ½ xícara (chá) de requeijão cremoso  
  6. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco  
  7. Sal, pimenta e noz moscada ralada na hora  
  8. 500g fusilli ou outra massa de sua preferência  
  9. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado  

Molho Béchamel

  1. 1/2 cebola  
  2. 2 cravos da India  
  3. 1 folha de louro  
  4. ½ litro de leite integral  
  5. 2 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo  
  6. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal  
  7. Sal, pimenta e noz moscada (ralada na hora)  

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Fusilli Quatro Queijos

  1. Aqueça bem o molho bechamel em uma panela. Adicione os queijos e misture bem, sem parar, até que todos os queijos estejam derretidos.  
  2. Coloque o creme de leite e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre.  
  3. Acerte o sal e a pimenta. Coloque um pouco de noz moscada. Reserve.  
  4. Cozinhe o fusilli em água fervente com sal. Não coloque óleo ou azeite na água, pois o molho vai “escorregar” do macarrão. Deixe cozinhando até ficar “al dente”. Cuidado para não deixá-lo mole demais, pois ainda vai ao forno para gratinar.  
  5. Misture a massa com o molho e coloque e um refratário que possa ir ao forno. Se quiser, separe um pouco de molho para colocar por cima do macarrão. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 230°C até que a superfície esteja dourada.

Molho Béchamel

  1. Leve a manteiga ao fogo. Quando derreter, jogue a farinha de uma vez só. Mexa por 30 segundos. Adicione o leite frio, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.  
  2. Corte a cebola ao meio e espete dois cravos, faça um corte comum com faca na cebola e coloque a folha de louro (cebola piquê).  
  3. Reduza o fogo e cozinhe por mais ou menos 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Coe e reserve.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.