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Galette de Morango e Physalis

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Galette de Morango e Physalis

  1. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  2. 1 colher (chá) de açúcar
  3. 1/2 colher (chá) de sal
  4. 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubinhos
  5. 4 a 6 colheres (sopa) água gelada
  6. Calda: 3 xícaras (chá) de morangos cortados em quatro
  7. 1/2 fava de baunilha
  8. 5 colheres (sopa) de açúcar
  9. 12 unidades de physalis
  10. 2 gemas

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Galette de Morango e Physalis

  1. Com o trigo e a manteiga, faça uma farofa. Adicione o açúcar e o sal e, aos poucos, vá acrescentando a água gelada, dando o ponto da massa. Deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
  2. Para a calda: Leve o açúcar com os morangos e a baunilha para o fogo. Deixe por aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve.
  3. Retire a massa da geladeira e unte uma superfície lisa com farinha de trigo. Com a ajuda de um rolo, abra a massa em círculo.
  4. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque a massa da galette. No centro da massa, despeje a calda de morango, deixando uma borda de 4cm. Espalhe as bolinhas de physalis por cima. Dobre as bordas, deixando os frutas aparentes.
  5. Pincele a borda com gema de ovo e leve ao forno para assar em forno pré-aquecido a 200 oC por 20 minutos ou até dourar.
  6. Sirva quente ou frio.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.