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Gnocchi alla Romana {Nhoque de Semolina}

Por Comgás e Flavia Maculan

Apresentado por:

Ingredientes

Gnocchi Alla Romana

  1. 1 litro de leite integral
  2. 250 g de semolina
  3. 100 g de queijo parmesão ralado
  4. 100g de manteiga sem sal
  5. 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
  6. 1/2 colher de chá sal
  7. Pimenta preta moída na hora
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<p>E são perfeitos assim. Delicados e leves. Difícil comer pouco..rs</p>
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É uma receita romana, muito anterior aos tradicionais nhoques à base de batata! No lugar da batata, entra a semolina e no lugar da água, o leite. São servidos sem molho, apenas com um pouco de manteiga e queijo parmesão.

E são perfeitos assim. Delicados e leves. Difícil comer pouco..rs

P.S: O segredo está em aromatizar o leite com ervas e especiarias. Experimente colocar raspas de limão siciliano e folhas frescas de tomilho limão. 😉

Gnocchi Alla Romana

  1. Unte uma assadeira grande com manteiga.
  2. Coloque o leite e a noz-moscada numa panela e ferva em fogo médio.
  3. Gradualmente adicione a semolina, mexendo constante para não empelotar e cozinhe até que tenha formado uma massa que desgruda das laterais da panela (cerca de 2 minutos).
  4. Remova a panela do fogo e rapidamente adicione sal, metade do queijo parmesão (50 g) e metade da manteiga (50g), mexendo sem parar.
  5. Adicione a pimenta, prove a mistura e acerte o sal.
  6. Rapidamente incorpore as gemas, mexendo vigorosamente.
  7. Transfira a mistura para a assadeira untada e gentilmente pressione com suas mãos ou com um rolo de macarrão, formando uma camada uniforme com cerca de 1,2 cm de espessura. Coloque a assadeira na geladeira e deixe esfriar por 1h.
  8. Preaqueça o forno a 200 graus.
  9. Unte uma travessa refratária (oval ou retangular) com manteiga.
  10. Use um cortador de biscoitos e massas redondo, com 3 a 4 cm de diâmetro, ligeiramente umedecido com água e pressione sobre a massa, formando discos.
  11. Organize os discos na travessa para que eles fiquem ligeiramente inclinados e se sobreponham, formando uma única camada e sem deixar muito espaço entre eles.
  12. Derreta a manteiga restante e pincele-a sobre os discos e então, polvilhe a outra metade de queijo parmesão.
  13. Asse por cerca de 20-25 minutos ou até estarem levemente marrom-dourado no topo. Retire do forno e sirva em seguida.

Por: Flavia Maculan

Flavia Maculan é bióloga de formação, mas em uma viagem provou pela primeira vez um pão feito a partir de fermentação natural. - Foi paixão à primeira mordida!Decidiu mudar de carreira e se especializar nos estilo sourdough (fermentação natural). Em 2015 criou nasceu a Tøast, onde comanda um ateliê de produção de pães sob encomenda.

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