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Gnocchi de Banana da Terra

Por Luca

Ingredientes

Gnocchi de Banana da Terra

  1. Para o gnocchi:
  2. 6 bananas da terra  
  3. 1/2 xíc de queijo curado  
  4. 1 ovo  
  5. Farinha de trigo para salpicar  
  6. Manteiga para fritar
  7. Para a carne seca:
  8. 400g de carne seca magra, cozida e desfiada (sem muito entremeio de gordura)  
  9. 1/2 ramo de coentro com raízes bem higienizadas  
  10. 1 cebola roxa pequena  
  11. 2 c. sopa de manteiga

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Gnocchi de Banana da Terra

  1. Faça um corte na casca da banana no sentido do comprimento e asse até a casca ficar bem escura.   
  2. Assim que esfriar, processe com mixer e adicione o queijo e o ovo.  
  3. Coloque a massa para esfriar no freezer e comece a preparar a carne.  
  4. Doure a cebola na manteiga e salpique um pouco de sal.  
  5. Adicione a carne desfiada e os brotos de coentro. Deixe fritar até começar a tostar o fundinho da panela, retire do fogo e deixe descansar.  
  6. Retire a massa geladinha do freezer e separe em porções. {O segredo é manter a massa geladinha, salpicar farinha em uma superfície de trabalho, e fazer o tradicional: Cobrinhas enfarinhadas, com cortes e reserve até terminar todas}.  
  7. Frite em uma frigideira antiaderente com manteiga até que fique douradinho. Vire e faça e mesmo procedimento do outro lado.  
  8. Coloque em uma travessa e salpique a carne seca e folhinhas de coentro picadas.

Por: Luca

Carioca da gema com sotaque rasgado, de temperamento forte, inquieto e perfeccionista no bom e no mau sentido. Designer por formação e, cozinheira de coração. Com o Blog Luca na Cozinha, juntou todas as coisas que mais ama fazer na vida, cozinhar, fotografar, criar e comer é claro.

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