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Gratinado de Cogumelos frescos e Batatas

POR Pati Abbondanza

Ingredientes

Gratinado de Cogumelos frescos e Batatas

  1. 3 a 4 unidades (aproximadamente 700g) de batata Monalisa  
  2. 350ml de leite integral  
  3. 3 colheres (sopa) de vinho branco seco  
  4. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal  
  5. 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem  
  6. 300g de cogumelos frescos (shitake, shimeji, paris)  
  7. Sal, pimenta do reino e noz moscada

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Gratinado de Cogumelos frescos e Batatas

  1. Pré-aqueça o forno a 220°C.  
  2. Corte as batatas em rodelas finas.  
  3. Em uma panela coloque o leite, vinho e as rodelas de batata. Tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Misture bem e leve ao fogo baixo até que as batatas fiquem “al dente”.
  4. Corte os cogumelos em fatias finas e reserve.  
  5. Aqueça bem uma frigideira e coloque a manteiga e o azeite. Mantendo a chama do fogão alta refogue os cogumelos (coloque poucos por vez para não formar água). Refogue os cogumelos até ficarem dourados e murchos. Tempere os cogumelos com sal e pimenta do reino.  
  6. Unte com manteiga um refratário que possa ir ao forno.  
  7. No refratário coloque camadas das rodelas de batatas e de cogumelos refogados. Regue tudo com o líquido do cozimento das batatas.
  8. Leve ao forno para assar até que toda a superfície fique bem dourada.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora da Dedo de Moça e editora da plataforma, a Pati é formada em gastronomia e jornalismo. Cozinheira por paixão e jornalista por formação, se especializou em conteúdo de culinária e empreendedorismo. Também atua como consultora de diversas marcas como Arno, Clock, Tefal, Rochedo, Hipermercado Extra, Zwilling, entre outras. Sua inquietude e curiosidade faz com que a Dedo de Moça esteja sempre se reinventando. Foi assim que ela foi uma das 10 empresas selecionadas pela Food-x, a principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo que fica em NYC, para a turma de outono em 2015.