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Hambúrguer com Shitake e Cebolas caramelizadas

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Hambúrguer com Shitake e Cebolas caramelizadas

  1. Hambúrguer:  
  2. 800g de fraldinha moída (moer duas vezes)  
  3. Sal e pimenta-do-reino a gosto  
  4. Óleo de canola para grelhar o hambúrguer  
  5. Cebola caramelizada:  
  6. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal  
  7. 1 cebola média cortada em meia lua  
  8. 1 colher (chá) de molho inglês (opcional)  
  9. Shitake:  
  10. 1 colher (sopa) de azeite extra virgem  
  11. 200g de shitake fresco cortado em fatias  
  12. —  
  13. 400g de queijo Minas padrão fatiado (fino)  
  14. 4 pães de hambúrguer  
  15. ½ maço de rúcula  
  16. Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Hambúrguer com Shitake e Cebolas caramelizadas

  1. Para o hambúrguer, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Grelhe um para provar se o tempero foi suficiente.  
  2. Separe a carne em 4 porções. Molde os 4 hambúrgueres com a ajuda de um aro de metal ou na palma das mãos. Embale em papel filme e leve à geladeira por 1 hora.  
  3. Aqueça bem uma grelha ou frigideira e unte com óleo. Quando estiver bem quente grelhe o hambúrguer até que os dois lados fiquem bem dourados. Se ainda não leu nosso post de como grelhar carnes corretamente, olha aqui ó!  
  4. Para a cebola caramelizada, aqueça rapidamente uma panela e adicione a manteiga. Quando começar a derreter acrescente a cebola e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre. Quando a cebola estiver dourada junte o molho inglês e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve.  
  5. Para o shitake, aqueça bem uma frigideira e adicione o azeite. Vá colocando o shitake fatiado aos poucos e grelhe até ficarem dourados (não cozinhe demais para não ficar muito mole). Tempere com sal e pimenta.  
  6. Coloque os hambúrgueres grelhados numa frigideira em fogo baixo e coloque as fatias de queijo por cima do hambúrguer. Abafe com uma tampa para que o queijo derreta.
  7. Corte o pão de hambúrguer ao meio e coloque a primeira camada de rúcula, depois o hambúrguer com queijo, shitake, cebola e cubra com a outra metade do pão.

*Dica: substitua o queijo Minas padrão por queijo ementhal.

 

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.