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Homus de beterraba

Por Mari

Ingredientes

Homus de beterraba

  1. 1 beterraba grande
  2. 2 xíc de chá de grão de bico
  3. 2 e 1/2 col de sopa de tahini
  4. 1 dente de alho
  5. suco de 1 limão
  6. 1 col de sopa de azeite
  7. sal a gosto
  8. água do cozimento do grão de bico {apenas se houver necessidade}

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Homus de beterraba

  1. Comece pelo grão de bico, deixando a porção a ser usada de molho na água, da noite para o dia – ou, por aproximadamente 8h.
  2. Após esse processo, imersos na água, cozinhe os grãos de bico na panela de pressão. Após a mesma pegar pressão, deixe os grãos cozinharem por aproximadamente 10-15 minutos. Como os grãos já estarão mais macios, o cozimento será rápido. Espere a pressão sair da panela, retire os grãos da água. Aproveite e separe um pouco da água do cozimento – aproximadamente 1 xícara de chá.
  3. Enquanto isso, cozinhe a beterraba no vapor por aproximadamente 40 minutos, ou até a mesma ficar macia. Faça o teste espetando-a com um garfo. Espere a beterraba esfriar para, em seguida, descasca-la e corta-la em cubos. Reserve.
  4. Amasse o dente de alho. Reserve.
  5. Em um mixer {ou liquidificador}, junte o grão de bico, a beterraba, o suco do limão, o alho amassado, o tahini e o azeite. Bata até virar uma pasta homogênea. Caso a consistência esteja muito grossa, acrescente aos poucos um pouco da água do cozimento do grão de bico e bate até chegar em uma consistência pastosa que seja ideal para o seu gosto {só não deixe a mistura líquida, ok? O homus é caraterizado pela consistência mais espessa, vezes arenosa/rústica e macia}.
  6. Acerte o sal e finalize com azeite. Dica: sirva com pão sírio torrado, pão pita, pão folha, pães diversos que gostar, torradas etc. Se quiser, dê asas a sua imaginação e abuse de elementos que possam compor a aparência final, tais como: grão de bico, sementes de gergelim ou folhas de hortelã.

Por: Mari

Jornalista de formação, publicitária na prática e amante das panelas nas horas vagas. Paulistana, encontrou na cozinha um escape para a vida agitada e um enorme prazer em explorar diferentes ingredientes, sabores e texturas. Massas são a sua grande paixão!

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