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Homus

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Homus

  1. 1 xícara (chá) de grão de bico  
  2. 2 litros de água  
  3. ½ colher (chá) de sal  
  4. 1 dente de alho  
  5. 1/3 xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)  
  6. 1/3 xícara (chá) de suco de limão  
  7. Para acompanhar:  
  8. ½ maço de salsinha crespa  
  9. ½ cebola roxa  
  10. 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem  

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Homus

  1. Coloque o grão de bico de molho nos 2 litros de água de um dia para outro.  
  2. Ponha o grão de bico com a água numa panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 1 hora ou até que esteja BEM macio.  
  3. Retire a casca do grão de bico (esse processo é trabalhoso, mas o resultado final sem a casca é infinitamente melhor e a textura muito mais cremosa).  
  4. Num processador ou liquidificador coloque o grão de bico cozido sem casca com ½ xícara da água do cozimento, o alho, sal, tahine e limão. Bata até ficar homogêneo (se necessário coloque mais um pouco da água do cozimento).  
  5. Disponha a pasta em um refratário. Regue azeite e sirva salsinha picada e cebola roxa picada a parte.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.