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Lasanha de Abobrinha

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Lasanha de Abobrinha

  1. 500g de massa para lasanha    
  2. 300g de queijo ementhal fatiado  
  3. 300g de abobrinha fatiada no sentido do comprimento  
  4. 1 receita de molho bechamel  
  5. 50ml de molho pesto (nessa receita)
  6. 100g de queijo parmesão ralado

Molho Bechamel

  1. 1/2 cebola  
  2. 2 cravos da índia  
  3. 1 folha de louro
  4. 1 litro de leite  
  5. 100g de farinha de trigo  
  6. 100g de manteiga
  7. Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada na hora

Molho Pesto

  1. 1 a 2 dentes de alho  
  2. 1 ½ xícara (chá) de manjericão fresco (apenas as folhas)  
  3. 3 colheres (sopa) de pinoli ou nozes  
  4. ½ xícara (chá) de queijo pecorino ou parmesão ralado  
  5. 200ml de azeite de oliva extra virgem
  6. Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Lasanha de Abobrinha

  1. Cozinhe a massa da lasanha em água até que fique “al dente” (caso a massa precise de cozimento prévio).  
  2. Grelhe as fatias de abobrinha.  
  3. Monte a lasanha alternando camadas: molho béchamel, massa de lasanha, molho pesto, abobrinha e queijo ementhal.
  4. Quando terminar a montagem salpique o parmesão ralado e leve ao forno médio até que ela fique bem dourada.

Molho Bechamel

  1. Leve a manteiga ao fogo, quando derreter, jogue a farinha de uma vez só. Mexa por 30 segundos.
  2. Adicione o leite frio, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos.
  3. Adicione a cebola com os cravos e a folha de louro.
  4. Reduza o fogo e cozinhe por mais ou menos 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  5. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
  6. Se necessário, coe o molho.

Molho Pesto

  1. Ferva 500ml de água com 1 colher (sopa) de sal. Coloque as folhas de manjericão e deixe ferver por 1 minuto. Retire as folhas da água fervente e mergulhe-as imediatamente na água fria. Reserve.  
  2. Bata bem todos os ingredientes do molho no liquidificador (não precisa coar). Conserve na geladeira.  

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.