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Legumes Grelhados

Por Pati Abbondanza

Ingredientes

Legumes Grelhados

  1. 1 cenoura cortada em fatias (sentido do comprimento)  
  2. 1 abobrinha cortada em fatias (sentido do comprimento)  
  3. 1 berinjela (opcional) cortada em fatias (sentido do comprimento)  
  4. 5 aspargos verdes, frescos  
  5. 200g de shitake fresco  
  6. 3 colheres (sopa) de azeite extra virgem  
  7. Sal e Pimenta a gosto  

Caramelo Balsâmico

  1. 500ml de vinagre balsâmico
  2. 3 colheres (sopa) de mel

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Legumes Grelhados

  1. Descasque, corte e cozinhe a cenoura na água ou vapor até ficar macia, sem deixar muito mole. Reserve.  
  2. Pré-cozinhe os aspargos. Para deixá-los bem verdinhos, veja nossa dica aqui Reserve.  
  3. Esquente bem a chapa ou frigideira.  
  4. Pincele um pouco de azeite na chapa bem quente.  
  5. Grelhe um tipo de legume por vez, e coloque em um prato. Tempere com sal e pimenta.  
  6. Sirva quente ou frio.

Caramelo Balsâmico

  1. Em uma panela coloque o vinagre balsâmico e o mel, misture bem. Leve para ferver, em fogo bem baixo.  
  2. Deixe reduzindo até que forme um caramelo leve (o molho cai da colher em fio).  
  3. Deixe esfriar e guarde em recipiente fechado fora da geladeira.

 

Dicas:

Se desejar, sirva com caramelo balsâmico ou outro molho de sua preferência.

Para aquecer: pré-aqueça o forno a 220°C. Deixe os legumes por 10 minutos no forno ou até ficarem aquecidos.

 

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.