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Lombo com Maçã

Por Staub e Pati Abbondanza

Ingredientes

Lombo com Maçã

  1. 1 lombo de porco  
  2. 200ml de vinho branco  
  3. ½  limão espremido  
  4. 4 dentes de alho  
  5. 2 cebolas  
  6. 2 folhas de louro  
  7. Sal  
  8. Pimenta do reino  
  9. 3 col (sopa) de óleo de girassol  
  10. 4 maçãs verdes  
  11. 1 col (sopa) de manteiga  
  12. 1 copo de suco de laranja  
  13. Estragão a gosto  
  14. 1 col (sobremesa) de maisena

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Lombo com Maçã

  1. Tempere o lombo com o vinho branco, suco de limão, cebola, alho, louro, sal e pimenta.  
  2. Cubra com um papel filme e leve para a geladeira de um dia para o outro. Se possível vire o lombo {depois de algumas horas} para os temperos penetrarem por igual.  
  3. Retire o lombo da marinada e reserve.  
  4. Descasque e corte as maçãs em 4 pedaços.  
  5. Aqueça uma panela de ferro, coloque a manteiga e doure as maçãs. Retire e reserve.
  6. Acrescente o óleo à panela, coloque o lombo e doure de todos os lados.  
  7. Quando estiver completamente dourado, coloque um pouco do líquido da marinada no fundo da panela e tampe.  
  8. Cozinhe o lombo em fogo baixo, com a panela tampada, abrindo de vez em quando para derramar o líquido da marinada no fundo da panela {assim ele não corre o risco de queimar}.  
  9. Quando acabar o líquido da marinada, use o suco de laranja, sempre colocando aos poucos.  
  10. Quando o lombo estiver macio {aproximadamente 2 horas}. Retire-o da panela e reserve.  
  11. Junte o restante do suco de laranja {se não tiver usado tudo}, coloque dois raminhos de estragão, e engrosse esse molho com a maisena {dilua a maisena em meia xícara de água fria antes de colocar na panela}.  
  12. Cozinhe o molho até ganhar consistência.  
  13. Sirva o lombo com as maçãs e o molho.

Dica: você pode substituir o estragão por sálvia ou alecrim.

Por: Pati Abbondanza

Fundadora e editora da Dedo de Moça, a Pati é cozinheira por paixão e jornalista por formação. Se especializou em conteúdo de culinária e atua como consultora de diversas marcas do segmento. Passou por um processo de aceleração na Food-X, principal aceleradora de startups de gastronomia do mundo, que fica em NYC, e trouxe na bagagem muito conhecimento empreendedor {que não vale tanto quanto os 10 anos empreendendo na vida real}.